Polpette ripiene di mozzarella con salsa di vodka

La versatilità è la chiave di questa ricetta. Usalo come piatto principale, mix di polpettone o polpette. Le polpette all'italiana sono farcite con palline di mozzarella in miniatura e cotte al forno prima di essere servite con una salsa di vodka su pasta a scelta. Le carote grattugiate si sciolgono nella salsa di pomodoro e aiutano a neutralizzare l'acidità dei pomodori senza aggiungere sapore di carota. La vodka può essere omessa se necessario. La salsa funziona bene da sola per qualsiasi piatto di pasta. La polpetta si può formare in un polpettone , con o senza il ripieno di mozzarella.

Cosa ti serve

Come farlo

Preparare la salsa di vodka : scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipollina dolce tritata e cospargere delicatamente le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio pressato e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, la carota grattugiata, l'origano, l'acqua e la vodka, mescolando per unire. Lasciate cuocere lentamente fino a quando si addensano e le verdure iniziano a disintegrarsi. Aggiungere altra acqua se la salsa di pomodoro diventa troppo densa. Condire con sale kosher e pepe macinato fresco a piacere.

Mentre la salsa cuoce, prepara le polpette.

Preriscaldare il forno a 400 F. Allineare una padella gelatina con un foglio antiaderente.

Per preparare le polpette , mescolare delicatamente carne macinata, salsiccia, uova, pane grattugiato, aglio, cipolla dolce, origano, sale e pepe, finché non saranno uniti. Non overmix.

Metti in mano circa 2 cucchiai di polpetta. Premere una piccola palla di mozzarella al centro della carne. Formare la carne intorno al corpo fino a quando non è completamente chiusa e rotonda in una palla. Ripeti fino a quando non viene utilizzata tutta la carne.

Cuocere circa 25 minuti o fino a quando i succhi di polpetta non mostrano alcun colore rosa. Trasferire le polpette cotte alla salsa di vodka. Servire sopra la pasta calda e guarnire con rametto di origano fresco, se lo si desidera.

Nota: le palline di mozzarella fresca vengono trasportate nella sezione gastronomia dei mercati più grandi e nei negozi di alimentari. Vengono in una vasca immersa nell'acqua. Se non riesci a trovare le palline, usa i pezzi più grandi di mozzarella tagliati in quadrati da 1 pollice.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 547
Totalmente grasso 18 g
Grassi saturi 6 g
Grassi insaturi 7 g
Colesterolo 120 mg
Sodio 689 mg
carboidrati 62 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 36 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).