La versatilità è la chiave di questa ricetta. Usalo come piatto principale, mix di polpettone o polpette. Le polpette all'italiana sono farcite con palline di mozzarella in miniatura e cotte al forno prima di essere servite con una salsa di vodka su pasta a scelta. Le carote grattugiate si sciolgono nella salsa di pomodoro e aiutano a neutralizzare l'acidità dei pomodori senza aggiungere sapore di carota. La vodka può essere omessa se necessario. La salsa funziona bene da sola per qualsiasi piatto di pasta. La polpetta si può formare in un polpettone , con o senza il ripieno di mozzarella.
Cosa ti serve
- Salsa di vodka:
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 1/2 tazza tritata
- cipolle dolci
- 4 chiodi di garofano
- aglio , pressato
- 2 lattine (14,5 once)
- pomodori ( petite-cut)
- 1 (6-oncia) può passata di pomodoro
- 1 carota grande, finemente grattugiata
- 2 cucchiai
- origano (finemente tritato fresco o 2 cucchiaini secchi)
- 2 tazze d'acqua
- 1/4 di tazza
- Polpette:
- 1-1 / 2 sterline
- carne macinata (preferibilmente mandrino macinato 80/20)
- Massa di maiale all'italiana da 1/2 libbra
- salsiccia (o collegamenti di salsiccia italiana, involucri rimossi)
- 2 uova extra-large (leggermente sbattute)
- 1/2 tazza di briciole di pane condite
- 3 spicchi d'aglio, pressati
- 1/2 tazza di cipolla tritata dolce
- 1 cucchiaio di origano (tritato finemente o 1 cucchiaino secco)
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 24 (circa) piccole palline fresche
- mozzarella (circa 1 pollice di diametro ciascuno - vedi nota)
- 1 cucchiaio di origano (finemente tritato fresco)
- 16 once pasta cotta calda come penne, rigati, ziti o linguine
- Opzionale: rametti di origano fresco per guarnire
Come farlo
Preparare la salsa di vodka : scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipollina dolce tritata e cospargere delicatamente le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere l'aglio pressato e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, la carota grattugiata, l'origano, l'acqua e la vodka, mescolando per unire. Lasciate cuocere lentamente fino a quando si addensano e le verdure iniziano a disintegrarsi. Aggiungere altra acqua se la salsa di pomodoro diventa troppo densa. Condire con sale kosher e pepe macinato fresco a piacere.
Mentre la salsa cuoce, prepara le polpette.
Preriscaldare il forno a 400 F. Allineare una padella gelatina con un foglio antiaderente.
Per preparare le polpette , mescolare delicatamente carne macinata, salsiccia, uova, pane grattugiato, aglio, cipolla dolce, origano, sale e pepe, finché non saranno uniti. Non overmix.
Metti in mano circa 2 cucchiai di polpetta. Premere una piccola palla di mozzarella al centro della carne. Formare la carne intorno al corpo fino a quando non è completamente chiusa e rotonda in una palla. Ripeti fino a quando non viene utilizzata tutta la carne.
Cuocere circa 25 minuti o fino a quando i succhi di polpetta non mostrano alcun colore rosa. Trasferire le polpette cotte alla salsa di vodka. Servire sopra la pasta calda e guarnire con rametto di origano fresco, se lo si desidera.
Nota: le palline di mozzarella fresca vengono trasportate nella sezione gastronomia dei mercati più grandi e nei negozi di alimentari. Vengono in una vasca immersa nell'acqua. Se non riesci a trovare le palline, usa i pezzi più grandi di mozzarella tagliati in quadrati da 1 pollice.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 547 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 689 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 36 g |