Questa è una deliziosa ricetta di maiale tirato. Puoi aggiungere più o meno caienna alla salsa per regolare il calore a tuo piacimento. Questo piatto è il miglior complimento di una bella insalata cremosa fresca e cremosa.
Cosa ti serve
- 5 libbre / 2,3 g. arrosto di spalla di maiale (bone-in)
- Per il Rub:
- 2 cucchiai / 30 ml di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna
- 2 cucchiai / 30 ml di sale
- Per la salsa:
- 1 tazza / 240 ml di ketchup
- 1 tazza / 240 ml di aceto di sidro
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero
- 1 cucchiaino / 5 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero (macinato)
Come farlo
Avrai bisogno di 2 tazze / chips di hickory o mesquite da 475 ml, pre-immersi in acqua per 30 minuti
Per fare lo sfregamento: unisci gli ingredienti in una piccola ciotola. Appoggiare accuratamente l'arrosto di maiale con la miscela. Lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di metterlo sulla griglia.
Mettere la carne di maiale sulla griglia e cuocere a fuoco medio indiretto per 4 o 5 ore, o fino a quando le temperature interne raggiungono tra 180-190 gradi F / 80 a 90 gradi C.
Assicurati di girare l'arrosto ogni ora. Aggiungi trucioli di legno alla scatola del fumatore circa a metà del processo di cottura. Quando arrostite nella cottura, togliete la griglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 20-30 minuti prima di frantumare.
Per preparare la salsa: unire gli ingredienti per la salsa e 1 tazza d'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
Brandisci il maiale con due forchette o con le dita. Assicurati di scartare pezzi grassi o pezzi bruciati. Mettere la carne in una grande ciotola e aggiungere un po 'di salsa per inumidirla. Servire caldo con i panini o gustarlo in modo semplice.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1017 |
Totalmente grasso | 56 g |
Grassi saturi | 20 g |
Grassi insaturi | 25 g |
Colesterolo | 358 mg |
Sodio | 3.539 mg |
carboidrati | 24 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 99 g |