Questa gustosa zuppa di arachidi è una classica specialità del sud. La zuppa di arachidi è talvolta chiamata "zuppa Tuskegee", dal nome di George Washington Carver, famoso per i suoi esperimenti con le noccioline.
Questa versione è fatta senza latte, ma molte altre versioni sono fatte con latte o panna. Per una zuppa di arachidi ricca e cremosa, sostituire circa 2 o 3 tazze di brodo di pollo con crema.
La ricetta fa un grande lotto, circa 2 1/2 quarti.
Cosa ti serve
- 2 costole di sedano, tritate
- 1 cipolla piccola tritata o 1 mazzetto di cipolle verdi affettate
- 1 stick (4 once) di burro
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 litri di brodo di pollo, riscaldato
- 2 tazze di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 1/3 di cucchiaino di sale di sedano
- 1 tazza di arachidi macinate
Come farlo
- Rosolare il sedano e la cipolla nel burro in una grande casseruola o forno olandese per 5 minuti. Aggiungere la farina, mescolando fino a miscelarla. Mescolare nel brodo di pollo caldo. Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco. Filtrare, scartando i solidi. Restituire il liquido alla casseruola. Incorporare il burro di arachidi, il succo di limone, il sale e il sale di sedano. Cuocere fino a quando non viene riscaldato, mescolando spesso.
- Mestolo in ciotole di zuppa. Cospargere con arachidi macinate.
Fa circa 2 1/2 quarti, servendo da 6 a 8.
Condiviso da Laurie
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 648 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 650 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 21 g |