Le migliori ricette di manioca e yuca

La manioca , chiamata anche yuca, è un ortaggio da radice essenziale e ricco di amido nelle diete tropicali di tutto il mondo. È originario del Brasile e ha fatto parte della dieta caraibica molto prima che Colombo "scoprisse" il nuovo mondo. La manioca (yuca) gioca ancora oggi un ruolo importante nella cucina caraibica. Le ricette sottostanti riflettono la diversità e il diverso modo di preparare la verdura tuberosa.

• 01 del 09

  casabe

  Il modo più comune in cui i nativi dei Caraibi preparavano e consumavano yuca era nella forma di un pane piatto, non lievitato, chiamato casabe . La ricetta consiste di due ingredienti: manioca e sale. Può sembrare facile, ma ci vuole pratica per padroneggiare la tecnica. Sulle isole francofone il pane si chiama pain de kassav e nelle isole di lingua spagnola si chiama pan de casabe.

• 02 del 09

  Patate (Yuca) patatine fritte

  Tutto quello che puoi fare con una patata, puoi farlo con la manioca. Ecco un esempio classico: trasformali in patatine fritte. Il gusto e la consistenza sono molto simili. Queste patatine yuca sono facili da preparare e sono deliziose come contorno o spuntino. Perché non provarli?

• 03 di 09

  Yuca Bread with Cheese

  Questo gustoso pane al formaggio utilizza farina di yuca al posto della farina di frumento, rendendola priva di glutine. Il prodotto finito ha una qualità simile al biscotto. Il pane yuca è tradizionalmente cotto a forma di mezza luna, ma ho avuto successo cucinandoli anche in forme di biscotti rotondi. Nota: la farina di Yuca è anche chiamata amido di tapioca.

• 04 di 09

  Yuca con Mojo

  Questa ricetta è la mia versione di un classico piatto cubano - yuca con mojo. Questo è un piatto vegano che unisce yuca cotto (manioca) e una salsa mojo di succhi di agrumi, aglio e cipolle e spezie. Solitamente Yuca con mojo viene servito come contorno. Nota: è possibile utilizzare yuca fresco o congelato in questa ricetta.

• 05 di 09

  Manioca crema

  Ecco un modo molto semplice, ma gustoso, per cucinare e servire yuca. L'aglio arrosto e un pizzico di noce moscata conferiscono a questo piatto un sapore dolce e salato. Questo è il comfort food caraibico al suo meglio. Versatile e purè di manioca è anche versatile. Ad esempio, per una dieta a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare latte scremato, per una dieta priva di lattosio è possibile utilizzare il latte di soia. Inoltre, yuca fresco non è necessario; puoi usare congelato.

• 06 di 09

  Mofongo de Yuca

  Abitualmente, il mofongo è prodotto con platani acerbi. Ma c'è un altro modo unico di farlo - sostituire la radice di yuca (manioca) per i platani. I risultati sono eccezionali. Il Mofongo de yuca è un delizioso piatto di purea di yuca condito con aglio, sale e pancetta.

• 07 di 09

  Bammi giamaicani

  Bammy (bami) è una variante di piadina di manioca. Questa versione è nata con i nativi giamaicani. I baccies sono molto simili a casabe, ma sono più spessi e solitamente vengono immersi nel latte di cocco prima di friggere, cuocere al vapore o cuocere al forno. Ecco come si fanno i baffi giamaicani .

• 08 di 09

  Chips di manioca (Yuca)

  Un'altra grande sostituzione per la patata. Simili alle patatine, queste patatine sono ottime per spuntini dopo la scuola o durante la notte di gioco. Cospargere di sale o servire con salsa o dip.

• 09 di 09

  cassareep

  Cassareep è l'ingrediente "segreto" nella preparazione del peperoncino. Essenzialmente, è il succo di manioca bollito fino a quando non si riduce e caramello. Il risultato è un liquido denso marrone. Il cassareep è un altro uso indigeno della manioca (yuca).