Non c'è niente come la marmellata di pancetta. Siamo reali questa è la forma commestibile di crack. La sua bontà dolce e salata viene dal lardo che rende lentamente il bacon e poi lo si abbassa con zucchero di canna, cipolle caramellate e aceto di vino rosso fino a quando si sviluppa una marmellata densa e grossa. Aggiungete un po 'di ricotta fresca, parmigiano ricco di nocciole e cavoletti di Bruxelles croccanti e avrete un sandwich serio sulle vostre mani.
Cosa ti serve
- 3 once Ricotta (Salvatore)
- 1/4 tazza di cavoletti di Bruxelles (tagliati a metà + diraspati)
- 1 cucchiaio. grasso di pancetta
- sale e pepe
- 2 cucchiai. Bacon Jam (la ricetta fa di più perché ci credi, ne vorrai di più)
- Pancetta tritata 1 libbra
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 aceto di vino rosso
- 1/4 cucchiaio. peperoncino in polvere
- un po 'di pepe di cayenna
- una spruzzata di caffè
- sale e pepe
- 1 cucchiaio. Parmigiano Reggiano
- 2 pats Salted Butter (Siamo ossessionati da Kriemhild)
- 2 fette di Focaccia al rosmarino
Come farlo
- Inizia facendo la marmellata di pancetta. In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso ha reso e la pancetta è croccante.
- Rimuovere la pancetta cotta lasciando grasso di pancetta in padella. Aggiungere le cipolle e saltare fino caramellato.
- Aggiungere la pancetta croccante tagliata alle cipolle e mescolare lo zucchero di canna. Aggiungere aceto, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, caffè, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti fino a quando si forma una marmellata densa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Cuocere i cavoletti di Bruxelles. Aggiungi il grasso di pancetta a una padella calda e aggiungi i cavolini di Bruxelles tagliati a metà. Coprire e lasciare bruciare i germogli all'esterno. Dopo pochi minuti, una volta che sono dorati all'esterno e diventano morbidi nel mezzo, dargli un po 'di movimento e lasciare che il lato arrotondato ottenga un po' di quell'azione marrone. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Assemblare sandwich Aggiungere metà della ricotta a un lato del pane e aggiungere la marmellata di pancetta, i cavoletti di Bruxelles e la ricotta. Aggiungere il resto della ricotta all'altra fetta di pane e chiudere il panino. Imburrare l'esterno e mettere da parte.
- In una padella di medie dimensioni, aggiungi il panino imburrato e lascia cuocere per qualche minuto fino a doratura esterna e tutto caldo e appiccicoso nel mezzo. Togliere dal fuoco e lasciare riposare un minuto prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 4821 |
| Totalmente grasso | 386 g |
| Grassi saturi | 184 g |
| Grassi insaturi | 141 g |
| Colesterolo | 1,053 mg |
| Sodio | 8,971 mg |
| carboidrati | 138 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 197 g |