Fette sottili di melone amaro ( zucca amara ) sono abbinate a ravanello e carota julienne per creare un'insalata sottaceto che può essere servita come contorno ai piatti di carne e pesce.
Di seguito sono riportate le ricette per due medicazioni, una con i sapori filippini e l'altra con i sapori vietnamiti. Questo è un piatto senza carne ma si noti che il condimento vietnamita contiene salsa di pesce . Per un'insalata completamente vegana, usa il sale al posto della salsa di pesce.
Cosa ti serve
- 1 tazza di melone amaro (affettato sottilmente)
- 1/4 tazza di ravanello (julienne)
- 1/4 di carota (julienned)
- 1 scalogno (affettato sottilmente)
- 2 - 3 peperoncini a forma di uccello, tagliati a fettine sottili
Come farlo
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Toss bene. Trasferire in un barattolo con un tappo a vite.
Scegli e crea una delle seguenti soluzioni di decapaggio.
Filipino-style:
- 1 tazza di aceto bianco
- Zucchero bianco da 1/2 a 3/4 di tazza
- 1 cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 2 fette di zenzero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Far bollire tutti gli ingredienti insieme fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Freddo.
In stile vietnamita:
- 1 tazza di succo di lime
- Zucchero bianco da 1/2 a 3/4 di tazza
- 2 cucchiai di salsa di pesce (usare 1 cucchiaio di sale per una versione vegana)
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 fette di zenzero
- Metti tutti gli ingredienti in un barattolo con un tappo a vite. Agitare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Quando hai preparato la soluzione di decapaggio, versala nel barattolo contenente le verdure. Lasciare riposare durante la notte. Le verdure hanno un sapore ancora migliore se lasciate più a lungo.
- L'insalata di melone amaro in salamoia è deliziosa, ma ci sono alcuni ingredienti per renderla ancora migliore:
- Top l'insalata con erbe fresche per sapori più brillanti. Scalogno finemente tritato, basilico strappato, menta e coriandolo sono tutti buoni.
- Guarnire l'insalata di melone amaro in salamoia con scalogni fritti o pezzi di aglio tostato, o entrambi! Non solo aggiungeranno audacia ai sapori, il leggero crunch offre anche un contrasto interessante.
- Cospargere le noci tostate con l'insalata. Gli anacardi o le arachidi funzionano particolarmente bene. Basta tagliare le noci, buttarle in una padella mediamente calda senza olio e tostare finché le noci non brillano con il loro olio. Raffreddare prima di aggiungere l'insalata.
- Utilizzare semi di sesamo tostati anziché noci o unire i semi di sesamo con le noci. Tostare i semi di sesamo allo stesso modo in cui faresti i noccioli.
- Vuoi trasformare l'insalata di melone amaro in un piatto principale? Getta dei filetti o gamberetti di pollo in camicia o in camicia e sei a posto.
- Il melone amaro in salamoia rimarrà in frigo per diversi giorni. Per ottenere i migliori risultati, ogni volta che prendi una porzione per un pasto, assicurati che le verdure rimanenti siano ancora immerse nella soluzione di decapaggio.