Il kiwi firma della Nuova Zelanda torna in Cina
Sorprendentemente, anche se è più comunemente associato con la Nuova Zelanda, i kiwi in realtà hanno avuto origine nella valle Chang Kiang della Cina. I cinesi lo usavano come tonico per bambini e donne dopo il parto a causa del suo alto valore nutritivo, ma mai come un frutto.
L'Actinidia chinensis è stato inizialmente esportato dall'Asia agli inizi del 1900 come vitigno ornamentale, perfetto per le pergole. Arrivò negli Stati Uniti nel 1904 e raggiunse la Nuova Zelanda un paio di anni dopo.
Eppure furono i neozelandesi a riconoscere il potenziale del succulento frutto, che è botanicamente una bacca e iniziò a coltivarlo per fini commerciali. All'epoca era comunemente conosciuta come l'uva spina cinese.
Rinominare l'uva spina cinese
Un importante esportatore neozelandese, Turners e Growers, nel 1959 adottò il nome di kiwi per l'uva spina cinese, in risposta ai sentimenti anticomunisti e al pensiero che i consumatori potessero essere offesi dal moniker esistente. Secondo quanto riferito, i distributori statunitensi hanno annullato il primo nome suggerito di "melonettes" dato che meloni e bacche erano soggetti a tariffe di importazione elevate quando sono entrati nel paese.
I neozelandesi non accolgono con favore il frutto che viene definito kiwi , preferendo i kiwi . Il kiwi è un piccolo uccello peloso e incapace di volare, originario della Nuova Zelanda, e un termine colloquiale per gli stessi neozelandesi.
Popolarità ritrovata per i kiwi
Durante il movimento della novelle cuisine degli anni '80, i kiwi hanno acquisito grande popolarità negli Stati Uniti.
Le nuove cultivar includono baby "kiwees", che sono verdi e lisce, delle dimensioni delle uve da tavola e mangiate molto simili a loro, e una varietà dalla polpa dorata con un sapore più tropicale. La California produce circa il 95 percento del raccolto americano, sebbene l'Italia sia il leader mondiale. Di quattro varietà principali, la più popolare è la "Hayward", una varietà sviluppata dall'orticoltore neozelandese Hayward Wright.
L'opposta stagione vegetativa della Nuova Zelanda e del Cile rende i kiwi facilmente reperibili tutto l'anno nell'emisfero settentrionale.
I kiwi possono sembrare sgradevoli a prima vista, ma al di sotto di questo esterno marrone peloso si trovano carne verde smeraldo e piccoli semi neri commestibili con un sapore che ricorda le fragole ad alcuni e l'ananas agli altri. I kiwi contengono una concentrazione proporzionalmente elevata di vitamina C e quasi altrettanto potassio delle banane. Anche se la maggior parte dei consumatori li sbuccia, la pelle è commestibile e una potente fonte di antiossidanti.
Tanto invitante quanto viene consumato fresco e nei dolci, questo frutto dolce, ma leggermente aspro, funziona bene anche in piatti saporiti e contiene un enzima che può effettivamente intenerire la carne. Puoi anche trovare le ricette per trasformarle in marmellate fatte in casa, vino e liquori. I neozelandesi spesso adornano il loro dolce nazionale, la pavlova, con fette di kiwi freschi.