Questa fantastica salsa piccante e speziata è sicura per ravvivare qualsiasi cosa, dai petti di pollo grigliati alle costolette di maiale e alle costolette.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 475 mL di brodo di carne (manzo, pollame, maiale)
- Pancetta 1/2 libbra / 225 g
- 1 1/2 tazze / 360 ml cipolle (tritate finemente)
- 1 1/2 tazze / salsa chili 360 ml
- 1 tazza / 240 ml di miele
- 3/4 tazza / 180 ml di noci pecan secche tostate (tritate)
- 5 cucchiai / 75 ml di succo d'arancia
- 1/2 arancia (cotenna e polpa)
- 1/4 limone (cotenna e polpa)
- 1/4 di tazza / 60 ml di burro
- 1/4 di tazza / 60 ml di succo di limone
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio / 15 ml Tabasco
- 1 cucchiaio / 15 ml di cipria in polvere
- 1 cucchiaio / 15 ml di polvere di aglio
- 1 cucchiaio / 15 ml di sale
- 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di pepe nero
- 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di pepe bianco
- 1 1/2 cucchiaini da tè 2 / 7,5 ml di pepe di Caienna
Come farlo
1. In una piccola ciotola unire pepe bianco e nero, cipolla e aglio in polvere, sale e pepe di Caienna. Accantonare. 2. Soffriggere il bacon in una grande casseruola fino a quando sarà croccante. Rimuovere la pancetta (riservando il grasso fuso) e posizionarla su un piatto rivestito di carta assorbente. Lasciare scolare il bacon cotto per 5-10 minuti. Una volta raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, sbriciolare la pancetta a pezzi sottili.
3. Con un cucchiaio, rimuovere tutte le impurità dal grasso della pancetta reso.
Riposizionare la padella sul fuoco e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide. Aggiungi la miscela di spezie e mescola. Aggiungere il brodo, la salsa chili, il miele, le noci americane e il succo d'arancia, la pancetta, l'aglio, il Tabasco e il limone e le bucce e la polpa d'arancia. Riduci il calore al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
4. Rimuovere le scorze di arancia e limone e continuare la cottura per altri 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Subito prima di togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 10-15 minuti.
5. Versare la salsa in un robot da cucina o frullatore e mescolare fino a che liscio. La salsa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana dopo la preparazione. Accertarsi di riscaldare se si utilizza come base per carni alla griglia.