Miscela di farina senza glutine dello chef Dean Lavornia

Dean Lavornia, professore associato presso la Johnson and Wales University di Providence, RI, ha presentato questa miscela di farina senza glutine al Summit Gluten-Free Culinary del 2008. Un pasticcere di talento, moglie e figli di Dean soffrono di celiachia, che lo ha motivato a sviluppare incredibili pasticcini senza glutine. Usa questa miscela di farina senza glutine per preparare le casette di pan di zenzero a Natale, biscotti tagliati con pan di zenzero e una favolosa crostata al pecan con crosta di pan di zenzero. Questa ricetta è usata con il permesso dello Chef Lavornia.

Cosa ti serve

• 2 tazze di farina di riso (marrone)
• 2 tazze di farina di riso (bianca)
• 1/2 tazza di amido di mais
• 3/4 tazza + 2 cucchiai di fecola di patate (non farina)
• 3/4 tazza + 2 cucchiai di farina di tapioca
• 1 cucchiaino di gomma xantana

Come farlo

Setacciare tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Sbatti per fondere completamente. Mettere in un contenitore etichettato e sigillato e conservare in frigorifero. Misurare gli ingredienti con cura e come ha detto lo Chef Lavornia, quando dice + 2 cucchiai di farina, significa + 2 cucchiai di farina! "Resa: circa 6 tazze di miscela di farina senza glutine Promemoria: Assicurati sempre le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti sono privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti.

I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	124
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	0 mg
carboidrati	28 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).