Mr. Greatbar è una classica barretta al cioccolato e arachidi ispirata alle caramelle Mr. Goodbar. È incredibile che solo 2 ingredienti possano creare caramelle così soddisfacenti! È importante utilizzare le arachidi salate, poiché il sale aggiunge il perfetto contrappunto saporito al ricco cioccolato. È anche possibile sperimentare con anacardi salati o mandorle salate per creare un diverso, ma ugualmente delizioso, candy bar.
Il numero di barrette che ottieni da questa ricetta dipenderà dalle dimensioni dei tuoi stampi. Se si dispone di stampi per barrette sottili e di dimensioni standard, è possibile ottenere circa 10 barre da 1,5 once da questa ricetta. Includo anche le istruzioni per prepararle senza uno stampo.
Cosa ti serve
- 1 litro di cioccolato ricoperto di caramelle o cioccolato semidolce
- 1 tazza (5 oz) di arachidi salate, tritate grossolanamente
Come farlo
1. Se si utilizzano stampi per barrette, assicurarsi che gli stampi siano puliti e asciutti. In caso contrario, preparare una teglia rivestendola con carta oleata o carta pergamena.
2. Se stai usando del vero cioccolato semidolce, leggi le istruzioni sulla tempera al punto 5. Se stai usando un rivestimento di caramelle al cioccolato, posiziona il rivestimento in una ciotola a prova di microonde. Microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
Riscaldare e mescolare finché il rivestimento non è liscio, fuso e privo di grumi.
3. Aggiungere le arachidi tritate al cioccolato e mescolare. Versare il composto negli stampi preparati e stenderlo in uno strato uniforme, assicurandosi che raggiunga tutti gli angoli e le fessure. Refrigerare gli stampi per preparare il cioccolato, per almeno 20 minuti. Una volta impostato, capovolgere gli stampi e picchiettarli delicatamente per rilasciare il cioccolato.
4. Se non si utilizzano gli stampini, distribuire il composto di cioccolato sulla teglia preparata e distribuirlo in uno strato sottile a forma di rettangolo. Lasciate riposare il cioccolato fino a quando non è appiccicoso, ma non completamente impostato, e usate un coltello per segnare le linee nel cioccolato. Mettete in frigo fino a quando il cioccolato non sarà sodo, quindi spezzatelo o tagliandolo sulle linee segnate per creare le vostre barre.
5. Se vuoi usare del vero cioccolato semi-dolce, invece del cioccolato, consiglio vivamente di temperare il cioccolato invece di fonderlo semplicemente. Puoi saperne di più sul rinvenimento qui. Il vantaggio principale è che il cioccolato sarà lucido, fermo a temperatura ambiente e avrà un bel "scatto". Se non vuoi temperarlo, puoi semplicemente usare il cioccolato fuso come descritto sopra. Per il cioccolato non lavorato, consiglio di conservare le caramelle in frigorifero fino a poco prima di servirle, per evitare che il cioccolato si ammorbidisca o si appiccichi a temperatura ambiente.
6. Per usare il cioccolato temperato, avrai bisogno di un termometro di cioccolato e di 1 libbra di cioccolato che è di carattere (non consiglio l'uso di gocce di cioccolato).
Separa circa un quarto del tuo cioccolato e mettilo da parte per ora. Taglia i restanti tre quarti del cioccolato a pezzetti e mettili in una ciotola per microonde.
7. Microonde la ciotola di cioccolato tritato in incrementi di 30 secondi. Mescolare dopo ogni 30 secondi e riscaldare e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente fuso e liscio. Inserisci un termometro per dolciumi e assicurati che il cioccolato sia 115 F (46 C). Se non lo è, riscaldalo per qualche altro secondo fino a raggiungere questa temperatura.
8. Aggiungi il pezzo rimanente di cioccolato alla ciotola di cioccolato fuso e mescola delicatamente per incorporare. Mescola quasi costantemente per sciogliere il grosso pezzo. Il cioccolato caldo scioglierà il cioccolato tritato e il cioccolato appena aggiunto farà scendere la temperatura del cioccolato caldo.
9. Continuare a mescolare il cioccolato mentre si raffredda, finché non si raffredda fino a 90 F (32 C). Metti alla prova la rabbia spalmando un po 'di cioccolato su un pezzo di pergamena: entro pochi minuti dovrebbe iniziare a girare intorno ai bordi. Se non è ancora temperato, fallo raffreddare per un altro grado o due e poi prova di nuovo. Una volta temperato, mescolare le noccioline sopra descritte e modellare le barrette di cioccolato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 351 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |