Cosa sta germogliando?
"Germogliamento" si riferisce al processo di germinazione di semi, noci o persino fagioli o chicchi come riso o quinoa, in modo da farli iniziare a crescere in una pianta. Quando parliamo di germogliare in cucina, generalmente significa ammollo i semi abbastanza a lungo finché non formano una piccola crescita vegetale viva - un germoglio! Continua a leggere per saperne di più sul germogliamento e perché è così popolare - e così sano!
Informazioni su germogli e semi e semi di germogliatura:
Spuntare noci, semi, fagioli e cereali crudi è uno dei modi più veloci e semplici per confezionare un gruppo di sostanze nutritive nel tuo corpo in una sola manciata. Le nocciole e i semi crudi hanno già così tanti nutrienti che ti aspettano, quindi quando li germogli, il profilo nutrizionale si moltiplica. Il modo migliore per concederti ai germogli è quello di farli germogliare da soli; in questo modo sono al loro massimo assoluto e ciò significa che non perdono nutrimento nel loro breve viaggio dal barattolo che gira nel frigorifero. I germogli raccolti e lasciati a temperatura ambiente inizieranno a perdere il loro valore nutrizionale entro un'ora. Per fortuna, germinare è una cosa molto semplice da fare. E poco costoso. Mentre molte persone cercheranno di venderti su fantasiosi vassoi e attrezzature, ho avuto un sacco di successo spuntando usando nient'altro che un barattolo di vetro e un tovagliolo di carta.
Anche se, consiglio di usare una garza invece di un tovagliolo di carta.
Come funziona lo sprouting:
Fondamentalmente, immergendo e risciacquando i semi si rimuoveranno i suoi inibitori enzimatici e il seme inizierà a germinare. In questo processo tutta la nutrizione a riposo nel seme inizierà a scomporre nei suoi componenti più semplici.
Le proteine si scindono in amminoacidi separati, gli amidi complessi si scindono in carboidrati più semplici. Nel frattempo, la pianta inizia a moltiplicarsi nel suo contenuto di nutrienti per prepararsi a diventare un albero o una pianta a grandezza naturale. Ciò si traduce in un alimento ricco di fibre ricco di vitamine e minerali nonché proteine e talvolta anche acidi grassi essenziali.
Perché la germinazione è così salutare?
I germogli sono incredibilmente nutrienti; specialmente per quelli che seguono una dieta di cibi crudi . Gli studi mostrano notevoli livelli di vitamine B, così come le vitamine C, E e A (fino a 15 volte il contenuto originale!), E ci sono molte prove scientifiche che mostrano un aumento di proteine, fibre e acidi grassi essenziali nei germogli di orzo (come in particolare contro l'orzo integrale). In altre parole, i germogli sono una grande fonte di alimentazione facilmente digeribile per quasi tutti, in particolare per vegetariani e vegani, e chiunque abbia una dieta alimentare cruda che è preoccupata per le proteine.
Vedi anche: Proteine su una dieta vegana cruda: cosa devi sapere
Alcune persone si riferiscono ai germogli come cibo "pre-digerito" a causa di questo processo di scomposizione nella fase di germinazione della vita. Questo rende i germogli molto più facili da digerire rispetto al seme, fagiolo, noce o grano originale.
La maggiore quantità di enzimi è un altro fattore che aiuta la digestione. I germogli possono essere mangiati a qualsiasi pasto per aiutare il processo digestivo e mantenere viva la nutrizione vivente pompando attraverso il sangue.
Come usare i germogli
Lanciare una manciata di germogli sulla tua prossima insalata verde fresca è un modo ovvio per iniziare a incorporare germogli nella tua dieta, ma puoi anche aggiungerli a un panino o avvolgere, aggiungere una manciata ad un'insalata fredda o insalata di fagioli, e tu può anche lanciare una piccola manciata in qualsiasi frullato fatto in casa o qualsiasi altra cosa che va nel tuo frullatore. Fare l'hummus fatto in casa? Aggiungere alcuni germogli o usare ceci germinati per esempio. Nessuno se ne accorgerà e aumenterai immensamente il profilo nutrizionale del tuo hummus già abbastanza sano!