Cosa ti serve
- Torta da 1 libbra (4 tazze, non confezionate o pezzi di biscotti)
- 2 once fichi (essiccati in modo soffice, circa 15, tritati grossolanamente)
- 2 once date (Medjool, circa 5 grandi, snocciolate e tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza / 2 oz. mirtilli rossi (essiccati)
- 1/2 tazza / 4 once mandorle (tostate, tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza / 4 once nocciole (tostate, tritate grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 tazza di crema (pesante)
- 1,25 tazze / 8 once. cioccolato (cioccolato agrodolce o scaglie di cioccolato, tritato finemente)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Come farlo
1. Per preparare la ganache : metti il cioccolato a pezzetti in una scodella media per il calore e metti la crema in una piccola casseruola a fuoco medio. Porta a ebollizione la panna, in modo che le bolle appaiano sui bordi della padella, ma non farlo bollire. Versare la crema calda sulla cioccolata tritata e lasciarla ammorbidire per un minuto, quindi frullarla fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto è ben combinato e liscio.
Metti da parte la tua ganache per ora.
2. Mettere la torta o gli scarti di biscotti nella ciotola di un robot da cucina e il polso fino a quando non si hanno briciole fini. Metti la torta o le briciole di biscotti in una grande ciotola.
3. Aggiungi la frutta tritata, i dadi e il sale alle briciole della torta e mescola fino a che non sia ben distribuito.
4. Aggiungere l' estratto di vaniglia alla ganache, quindi versare la ganache sulla miscela di torte. Mescolare fino a quando non ben combinato e c'è una trama uniforme in tutto. Premere un po 'di pellicola trasparente sulla parte superiore della miscela e conservare in frigorifero fino a quando non è sufficientemente tesa da rotolare, almeno 1 ora.
5. Una volta che le caramelle si sono rasserenate, ne estraete metà dalla ciotola e, usando carta oleata o pergamena, arrotolarle in un tronco di circa 2 pollici di diametro e 9 pollici di lunghezza. Una volta che è un cilindro, fallo rotolare sul bancone alcune volte per cercare di ottenerlo il più rotondo possibile. Ripeti il processo con la seconda metà della caramella, formando un log identico.
6. Posizionare i registri su una teglia e congelarli fino a quando non sono sodi, almeno 2 ore. Il salame può essere conservato congelato per un massimo di un mese, ma se si prevede di congelarli per così tanto tempo, avvolgere i registri con pellicola trasparente per evitare odori o bruciature da congelatore.
7. Circa 15 minuti prima di servire, rimuovere i registri dal congelatore. Stendili con zucchero a velo per farli assomigliare al salame. Tagliateli a fettine sottili e servite. I tronchi possono rimanere a temperatura ambiente per diverse ore prima di diventare troppo morbidi. Se iniziano a diventare troppo morbidi, refrigerare o congelare brevemente per rassodarli. Se il rivestimento zuccherino inizia a sciogliersi, rileggili nello zucchero secondo necessità.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 265 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |