Conservare correttamente per avere delizioso pane cotto in qualsiasi momento
Non c'è niente come mangiare una pagnotta calda e appena sfornata. Di solito, per gustare una pagnotta direttamente dal forno, è necessario iniziare l' impasto all'inizio della giornata. Tuttavia, se hai un impasto di pane fatto in casa nel freezer, sei fortunato. Preparare l'impasto del pane in anticipo e congelarlo per un uso successivo consente di risparmiare tempo e spazio nel congelatore: una palla di pasta occupa meno spazio di una pagnotta al forno.
Per fare un paio di lotti di pasta per il pane, basta modellarli in pani e congelarli per ogni volta che si desidera pane appena sfornato .
Puoi anche considerare di regalare pagnotte di pasta surgelate come regali a parenti e amici che amano anche il pane appena sfornato, ma non sono in grado né in apprensione di preparare da soli l'impasto.
Come mantenere la pasta di pane lievitato fresca
Per fortuna, non hai bisogno di forniture speciali per congelare l'impasto del pane. Basta raccogliere l'impasto, le pentole in cui lo infornerai e un involucro di plastica. Quando si prepara l'impasto, assicurarsi di mescolare il pane seguendo le istruzioni della ricetta, ma assicurarsi di aggiungere il doppio di lievito. Questo è per compensare il lievito che si spegne nel processo di congelamento. Inoltre, si desidera assicurarsi di utilizzare solo lievito secco attivo, non un lievito ad azione rapida.
Dopo aver preparato la pasta per il pane, ti consigliamo di seguire sei passaggi per preparare il congelamento:
- Lascia che il pane vada per la prima volta, poiché la maggior parte del pane di lievito passa attraverso due aumenti. Lasciare che il pane salga in una ciotola unta come da istruzioni di ricetta.
- Dopo la prima lievitazione, pesta l'impasto e impasta. Quindi, modellare la pasta di pane in pani o una pagnotta singola.
- Mettere la pagnotta (o le pagnotte) in una teglia unta e coprire con un involucro di plastica unta per evitare che si attacchi. Ciò consente anche ai pani della pasta di mantenere la loro forma quando congelati.
- Mettere le teglie nel congelatore e far congelare l'impasto per circa 10 ore.
- Dopo 10 ore, rimuovere l'impasto di pane dalle padelle. Quindi, avvolgerlo in un involucro di plastica e riporlo in una busta di plastica richiudibile.
- Date la / e busta / e dei pani di pasta e metteteli immediatamente nel congelatore. L'impasto può essere congelato per un massimo di quattro settimane.
Utilizzando la pasta di pane surgelata
Poiché l'impasto ha subito un solo rialzo, deve ancora passare attraverso il secondo. Pertanto, non mettere una sfoglia di pane surgelata direttamente nel forno. Pianifica una notte in anticipo per il secondo aumento: è meglio che dover passare un giorno intero a preparare la pasta per il pane.
Per utilizzare le pagnotte di pasta congelate, togliere una pagnotta dal freezer la sera prima di cuocerla. Tenere la pagnotta avvolta nella plastica e lasciarla scongelare per una notte in frigorifero. Dopo aver scongelato l'impasto, metterlo in una teglia unta, coprire e lasciarlo lievitare. Cuocere il pane alla temperatura e al tempo indicati nella ricetta.
Pita di lievito per congelamento e impasto per pizza
È imperativo che il pane pita e la pasta per pizza a base di lievito passino almeno un aumento prima del congelamento. Aggiungi un po 'di lievito in più prima di congelare. Puoi tenere pita e pane per lievito per pizza da sei mesi a un anno, purché sia avvolto molto bene. Potrebbe essere necessario tagliare pezzi di pasta in porzioni più piccole, soprattutto se si acquista un lievito di birra che viene fornito in un grande blocco.
Basta avvolgere ogni sezione in un film stretto e compatto prima di congelare. L'impasto durerà al meglio se metti il congelatore a -10 gradi (rispetto ai soliti 0 gradi).
Quando sei pronto per usare la tua pasta, per prima cosa passa alla seconda alzata e aggiungi un altro cucchiaino di lievito per farla crescere meglio. Quindi, puoi semplicemente lasciarlo cadere in una brocca, aggiungere una quantità appropriata di acqua tiepida con lo zucchero e lasciarlo schiumare. Assicurati di cucinarlo al secondo aumento normalmente nel forno. Non scongelare l'impasto del pane in un forno a microonde, poiché il lievito può essere facilmente ucciso.
I pro e i contro
Il bello del congelamento del pane è che puoi preparare i pasti in anticipo per rendere la cottura più facile e veloce, puoi regalare la pasta agli amici e puoi lasciare spazio nel tuo frigorifero. Il pane rimane commestibile nel tuo congelatore per un tempo molto lungo, convenientemente.
È un'opzione migliore della refrigerazione, poiché cambia la consistenza dell'impasto. Mentre il pane appena sfornato può essere delizioso, ci vuole un po 'di tempo e preparazione. Inoltre, tenerlo sul bancone avvolto come un metodo di conservazione non è sempre una grande decisione, in quanto il vapore acqueo può facilmente fuoriuscire, consentendo al pane di rimanere inzuppato. Ovviamente, non avvolgendolo per niente può permettere al pane di andare stantio e in fretta.