La panna acida aggiunge ricchezza e dona ai muffin una consistenza molto tenera. I mirtilli freschi sono i migliori, ma se devi usare i mirtilli surgelati, assicurati di scolarli bene e aggiungi un po 'di farina prima di aggiungerli alla pastella.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di burro non salato (ammorbidito)
- 2 cucchiai di scorza di limone (la scorza di 1 limone)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 uova grandi
- 1 tazza
- panna acida
- 1/2 tazza di latte
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 2 tazze fresche
- mirtilli
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Linea 18 tazze standard per muffin con fodere di carta.
2. Setacciare la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato in una ciotola media. In una grande ciotola e usando un frullatore elettrico, sbattere lo zucchero, il burro, la scorza di limone e l'olio vegetale fino a quando diventano chiari e cremosi. Battere le uova una alla volta. Sbattere la panna acida, il latte e l'estratto di limone fino al momento della miscelazione.
3. Aggiungi metà degli ingredienti secchi e mescola fino a quando a malapena combinato.
Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti, insieme ai mirtilli e piegarli con una spatola fino a quando non sono stati uniti.
4. Versare l'impasto nelle tazze preparate, riempendole per circa 2/3. Cuocere per 30 minuti o fino a quando le parti superiori sono dorate. Trasferire la padella su una gratella per raffreddare per 2 o 3 minuti, quindi trasferire i muffin sul rack. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Note e suggerimenti della ricetta
• Che tu scelga i tuoi mirtilli freschi o li compri al mercato, dureranno più a lungo se li conserverai scartati nel frigorifero. Ma prima di farlo, scartare quelli che sono squishy o prosciugati. Le bacche possono durare fino a una settimana in frigorifero, soprattutto se sono conservate nel loro cesto, in quanto il flusso d'aria contribuirà a impedire loro di marcire. Prima di usare, getta via qualsiasi stelo.
• Non sciacquare le bacche finché non si è pronti a usarle. Risciacquarli troppo presto farà sì che inizino a deteriorarsi prima del loro utilizzo. Quando si è pronti a sciacquare le bacche, usare acqua fredda e scolarle accuratamente. Questo vale per tutti i tipi di bacche.
• Le bacche congelate sono ottime per la cottura, in quanto è possibile utilizzarle direttamente dal congelatore senza scongelarsi, il che aiuta a prevenire la colorazione del succo nei prodotti da forno.
• Se vuoi congelare tu stesso i mirtilli, stendili in un unico strato su una teglia da forno bordata. Congelare le bacche fino a renderle rigide, quindi imballarle in contenitori ermetici o in sacchetti con chiusura a zip.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 226 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |