La zuppa di lenticchie rosse turche o mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH-su') è una zuppa calda e popolare, specialmente durante i mesi invernali. È anche una parte importante della rottura del digiuno giornaliero durante il mese del Ramadan .
Dopo che le lenticchie e le verdure sono state cotte e tese, lasciare che la zuppa continui a sobbollire lentamente per ottenere la migliore miscela di sapori. Per guarnire, cospargere con fiocchi di peperoncino, crostini semplici o spremere qualche goccia di limone.
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola
- 1 piccola carota
- 1 patata piccola
- Lenticchie rosse da 3/4 tazze
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 6 tazze (1 1/2 litri) di acqua
- 2 cucchiai di burro o margarina
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla, la carota e la patata e metterli in una grande casseruola. Aggiungere le lenticchie rosse, il cumino, sale e pepe a piacere e acqua. Portare a ebollizione quindi ridurre il calore al minimo e coprire.
- Lascia cuocere lentamente la miscela fino a quando le verdure sono molto morbide e le lenticchie si sfaldano. Togliere la padella dal fuoco.
- Per ottenere una miscela omogenea, pressa il contenuto con un filtro a rete metallica fine usando un cucchiaio di legno o processalo nel robot da cucina o nel frullatore. I frullatori a immersione (frullatori a immersione) sono ottimi per pureare la zuppa direttamente nel piatto.
- In una piccola padella, sciogliere il burro o la margarina e aggiungere la farina. Mescola l'impasto per qualche secondo, quindi aggiungilo alla zuppa (non lasciare che la farina bruci).
- Mescolare bene, quindi lasciare sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti. Regola i condimenti secondo i tuoi gusti.
- Se la zuppa sembra troppo densa aggiungere un po 'più di acqua. Servire caldo con pezzetti di pane croccante e una fetta di limone.
Più ricette di zuppa turca
- Ricetta della zuppa Ezogelin turca : questa zuppa tradizionale turca è fatta con lenticchie, bulgur e riso che non sono puré ma lasciati grossi per una consistenza abbondante.
- Ricetta della zuppa Tarhana turca : un altro classico è questa zuppa piuttosto rosa fatta con tarhana , una polvere secca fatta da yogurt bianco mescolato con verdure schiacciate come cipolle, peperoni rossi e aglio. I grumi di questa miscela vengono asciugati completamente e poi frantumati a mano in una polvere grossolana. Il tarhana sbriciolato può essere conservato per lunghi periodi per essere utilizzato tutto l'anno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 229 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 342 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 9 g |