La maggior parte dei muffin inglesi, sia acquistati in negozio che fatti in casa, contengono alcuni ingredienti da latte, latte, latte secco non grasso o un altro ingrediente derivato dai latticini come siero di latte o caseina . Tuttavia, questi piccoli muffin sono privi di latticini e più facili da preparare di quanto si possa sospettare! E indovina cosa? Non sono nemmeno fatti nel forno! I muffin inglesi sono così meravigliosi al mattino con marmellata fatta in casa, margarina di soia senza latte, olio di cocco o burro di arachidi e banane per bambini senza latte. Puoi anche usarli come si potrebbe usare un bagel per i panini più leggeri a pranzo con un po 'di pomodoro, cetriolo, germogli, avocado e una spolverata di sale e pepe.
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua (calda, non calda)
- 1 tazza di latte di soia non zuccherato (caldo, non caldo)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 confezione di lievito secco attivo (1/4 oncia)
- 5 1/2 a 6 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 di cucchiaino di sale
- Margarina di soia da 1/4 di tazza (sciolta)
- Decorazione: farina di mais, per spolverare
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare delicatamente l'acqua calda, il latte tiepido di soia, lo zucchero e il lievito per sciogliere lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando spumoso. Nel frattempo, setacciare la farina e il sale in un'altra ciotola.
- Mescola la margarina di soia sciolta nella miscela di lievito, facendo attenzione che la tua margarina sia tiepida e non calda. Aggiungere la miscela di farina in più aggiunte, fino a formare una pasta morbida, ma non appiccicosa. Impastare solo fino all'elastico, quindi tornare a una ciotola leggermente oliata e coprire per 1 ora a 1 1/2 ora, o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Linea una grande teglia con carta da forno e cospargere generosamente la carta forno con farina di mais. Pestare l'impasto, ma non impastare. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro pulita e, utilizzando un cutter rotondo a base di farina leggermente infarinato, taglia l'impasto in cerchi, disponendo i muffin sul foglio preparato come il tuo lavoro. Coprire liberamente con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
- Riscaldare una piastra leggermente oliata a 300 F o a fuoco basso. Posizionare con cura i muffin sulla piastra e cuocere per 10 minuti su ciascun lato, o fino a quando leggermente dorato. (Questa è la parte in cui i muffin sbuffano un po 'all'interno e creano tutti quegli angoli e fessure!) Trasferisci i muffin inglesi su una griglia per raffreddare. Conservare in sacchetti di plastica per un massimo di una settimana.
* Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini e vegani, ma come per qualsiasi ricetta destinata a persone con restrizioni dietetiche o allergie, assicurati di leggere le etichette degli ingredienti su tutti gli ingredienti per assicurarti che non ci siano derivati nascosti ingredienti o altri allergeni che si applicano a voi.