Questo sottaceto piccante dell'Andhra Pradesh (nel sud dell'India) è così gustoso da poter essere consumato con un semplice riso bollito! Conservalo in frigorifero e manterrà per un po '.
Cosa ti serve
- Pomodori rossi da 1 libbra (lavati e tagliati a cubetti)
- 6 cucchiai di olio di sesamo (puoi sostituirlo con olio vegetale / colza / olio di girasole)
- 2 zollette di tamarindo a forma di pallina da golf (immergere in un po 'di acqua calda per ammorbidire)
- Da 8 a 10 peperoncini verdi (regolale secondo i tuoi gusti se questa quantità è troppo calda per te)
- 2 cucchiaini
- semi di fieno greco
- 2 cucchiaini
- semi di cumino
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di asafetida
- Sale a piacere
Come farlo
- In una padella profonda, scalda 3 cucchiai di olio di sesamo e aggiungi i pomodori. Friggere fino a quando non sono morbidi e poi schiacciarli grossolanamente.
- Macinare il tamarindo e i peperoncini verdi in una pasta e aggiungere al concentrato di pomodoro.
- In un'altra padella scaldare 3 cucchiai di olio di sesamo e aggiungere i semi di senape. Quando scoppiettano aggiungi i semi di fieno greco e friggi. Ora aggiungi l'asafetida e rimuovi dal fuoco.
- Versare questo composto caldo sulla pasta di peperoncino pomodoro tamarindo e mescolare bene.
- Controllare e regolare il condimento.
- Lasciare raffreddare e conservare in una bottiglia di vetro in frigorifero.
- Mangia con riso semplice o chapati o come accompagnamento con altri piatti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 6 g |