Dolci natalizi spagnoli che vale la pena fare
La Spagna è un crocevia culinario, una cucina formata dalla confluenza di diverse culture nel corso dei secoli. Il Natale è il momento in cui questo ricco mix gastronomico è al suo apice. C'è così tanta varietà che vorrai assaggiare tutto! Molti dolci sono dolci tradizionali a base di mandorle, miele, zucchero e frutta. Quattro dei dolci di Natale più popolari, che si trovano in quasi tutte le famiglie sono il torrone , i polvorones , il mazapan e il mantecado , ciascuno descritto di seguito.
Impara a prepararne uno o tutti e sei sicuro di avere un Felíz Navidad!
Turrón - Nougat spagnolo
Il Turrón è un antichissimo, dolce tradizionale di origine moresca (araba) ed è stato un dolce popolare per secoli. Era considerato così prezioso che il re di Spagna una volta avvertì i suoi creatori di non essere così generoso con esso!
Scopri di più sul prezioso dolce spagnolo chiamato Turrón e dove comprarlo.
Polvorones - pasta frolla spagnola
I biscotti tradizionali Polvorones o Almond sono ricchi, di tipo shortbread. Sono dolci natalizi molto tradizionali le cui ricette non sono cambiate nei secoli, ad eccezione dell'uso del moderno mixer. Questi biscotti sono molto friabili e morbidi e sono fatti con farina, strutto o grasso vegetale, zucchero a velo e cannella. L'impasto viene refrigerato, quindi steso, tagliato e cotto.
Per una versione più croccante che non è così friabile, prova questa ricetta Polvorones .
Mazapan - Biscotti di pasta di mandorle al marzapane
Sebbene Venezia e l'Oriente discutano con le affermazioni di Toledo di aver inventato il marzapane o il mazapan , si ritiene generalmente che i Mori portarono una miscela di mandorle e miele nella penisola iberica quando invasero nell'VIII secolo.
Si ritiene che lo abbiano chiamato mautha-ban o mahasaban . Ci sono ancora altre storie da Venezia e anche una sulle monache di San Clemente che nutrono i soldati che furono feriti nella battaglia di Navas de Tolosa nel 1212 dC un tipo di pane alle mandorle. Da dove viene, è assolutamente delizioso!
Oggi le varietà gourmet di marzapane contengono ancora solo zucchero e mandorle, anche se le varietà più economiche contengono farina di riso e fecola di patate.
Mazapan può presentarsi sotto forma di piccole figure, ricoperto di zucchero o pinoli o può anche contenere un ripieno ricco e delizioso.
Toledo è il produttore più famoso di Mazag , che deve utilizzare mandorle dolci che contengono almeno il 50% di grassi. Il rapporto tra mandorla e zucchero deve essere almeno 1: 1 e le mandorle devono rappresentare almeno il 50% del peso del prodotto finale.
Mantecados - biscotti tradizionali sbriciolati spagnoli
La parola spagnola per lardo è manteca , quindi puoi immaginare che la ricetta tradizionale ne richieda un sacco! Questi biscotti piccoli e friabili sono disponibili in diversi gusti e sono avvolti in involucri dai colori vivaci. Insieme alle altre prelibatezze che abbiamo menzionato sopra, i mantecados sono sinonimo di Natale in Spagna.
Sebbene questi biscotti siano tradizionalmente mandorlati o aromatizzati all'anice, in alcune parti della Mancha vengono aggiunti una tazza di vino o una scorza di limone o arancia . La popolarità di questi cookie non è limitata alla Spagna. Le donne spagnole hanno portato le loro ricette per i mantecados con loro in America Latina, quindi sono ben conosciute in ogni paese e particolarmente apprezzate in Argentina.
Truchas - Fatturato di patate dolci delle Isole Canarie
Le Isole Canarie si trovano al largo della costa occidentale dell'Africa settentrionale e diventano un vero crocevia culinario.
Storicamente, le isole furono la prima tappa sul suolo spagnolo quando le navi tornarono dalle Americhe, e così iniziarono a coltivare e ad incorporare cibi delle Americhe nelle loro diete, come patate, fagioli e pomodori. I tradizionali dolcetti natalizi chiamati "truchas" sono panini imbottiti di patate dolci e mandorle tritate, che sono deliziose e non difficili da preparare.