Questi meravigliosi muffin sono ricchi di consistenza e sapore. Il sapore dei mirtilli rossi spicca e i semi di zucca sono l'aggiunta perfetta per la stagione.
Controlla le varianti sotto la ricetta per diversi sapori e aggiunte.
Cosa ti serve
- Semi di zucca 3/4 tazza (sgusciati, crudi o arrostiti,
- diviso )
- 5 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 2 uova grandi
- 2 tazze
- farina per tutti gli usi (9 once )
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di latte
- 2 tazze di mirtilli freschi (o surgelati) (tritati grossolanamente)
- Guarnire: cospargere di zucchero cannella
Come farlo
- Linea 12 tazze muffin con fodere di carta. Riscaldare il forno a 375 ° F.
- In una padella asciutta a fuoco medio, tostare i semi di zucca, mescolando costantemente, fino a quando sono leggermente dorati e aromatici. Accantonare.
- In una grande ciotola mescolare, sbattere il burro con lo zucchero fino a quando non si è ben amalgamato. Sbatti le uova e la vaniglia.
- In un'altra ciotola unire la farina, il lievito, la soda e il sale. Mescola bene.
- Aggiungere la miscela secca alla prima miscela, alternando con il latte. Mescolare per fondere.
- Piegare i mirtilli e 1/2 tazza di semi di zucca tostati.
- Riempire le coppette dei muffin per circa 3/4. Cospargere i muffin con i restanti semi di zucca tostati.
- Cospargere ogni muffin con zucchero cannella, se lo si desidera.
- Cuocere i muffin per 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin dovrebbe risultare pulito.
variazioni
- Muffin al mirtillo e pecan: usare 3/4 tazze di noci pecan tritate e tostate e omettere i semi di zucca. Aggiungi 1/2 tazza di noci pecan alla pastella e usa il restante 1/4 di tazza per la copertura.
- Muffin al mirtillo e noci: usare 3/4 tazze di noci tritate e omettere i semi di zucca. Aggiungere 1/2 tazza di noci tritate alla pastella e usare la restante 1/4 di tazza per guarnire.
Come conservare, congelare e riscaldare i muffin
- Conservare i muffin appena sfornati e raffreddati sigillati in una busta chiusa a cerniera o in un contenitore per un massimo di 3 giorni.
- Congelare i muffin su una teglia da forno in un unico strato e quindi metterli in sacchetti di congelatore con chiusura a zip (cercare di tenerli in un unico strato). Etichettali con il nome e la data e congelati per 3 mesi. Scongelare i muffin congelati nel frigorifero oa temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Per scaldare i muffin congelati, avvolgere il foglio e metterli in un forno preriscaldato a 350 ° F per circa 15 minuti. In alternativa, avvolgere un muffin con carta assorbente e microonde brevemente, circa 20 secondi, o solo fino a caldo ma non duro.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 307 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 91 mg |
| Sodio | 449 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |