La quinoa è perfetta per le casseruole - potrebbe essere uno dei migliori usi del grano. Ha una consistenza eccezionale quando viene cotta e assorbe il sapore di qualsiasi cosa tu aggiunga. Questa è una casseruola ricca e confortevole, con spinaci, noci pecan, mirtilli rossi secchi e salsiccia di chorizo. Questa casseruola può essere preparata senza la salsiccia per un ottimo piatto vegetariano. Sarebbe anche un ottimo ripieno per il tacchino arrosto.
Cosa ti serve
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale per versione vegetariana)
- Mirtilli rossi da 1/2 tazza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 maglie di salsiccia di chorizo, involucri rimossi
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 6 tazze di foglie di spinaci
- 3 cucchiai di acqua
- 6 once di crema di formaggio, ammorbidito
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- Sale e pepe a piacere
- 4 cucchiai di burro, sciolto
Come farlo
- Mettere la quinoa in una casseruola con il brodo di pollo e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando la quinoa non ha assorbito tutto il liquido, da circa 15 a 20 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare i mirtilli rossi in quinoa. Coprire e mettere da parte.
- Aggiungere l'olio d'oliva a una padella pesante e metterlo a fuoco medio. Aggiungere le salsicce, sbriciolarle con un cucchiaio di legno o una spatola mentre cucinano. Cuocere le salsicce fino a dorarle. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Aggiungere l'aglio alla stessa padella e cuocere brevemente a fuoco medio, fino a quando fragrante. Aggiungere gli spinaci e 3 cucchiai di acqua e cuocere fino a far appassire gli spinaci e far evaporare l'acqua. Rimuovere gli spinaci, scolare abbondantemente e tritare grossolanamente.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare salsiccia e spinaci in quinoa. Mescolare in crema di formaggio, uova, cumino, noci pecan e sale e pepe a piacere.
- Spennellare il fondo e i lati di una casseruola con burro fuso. Spoon quinoa mescolare delicatamente nella casseruola (non schiacciare la quinoa nel piatto), e irrorare con il burro fuso rimanente.
- Cuocere la casseruola fino a quando non è riscaldata e rosolata sulla parte superiore, da 25 a 30 minuti.
- Togliere dal forno e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 399 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 125 mg |
| Sodio | 562 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 12 g |