L'estate spesso non è il momento per pudding pesanti, quindi cosa potrebbe esserci di meglio di questo budino leggero, fruttato, squidgy come la torta. La base è una miscela dolce e soffice ricoperta con il meglio dei frutti estivi e condita con una dolce meringa soffice, non diversamente dalla famosa Regina dei Pudding.
E non avrai bisogno di soffermarti troppo in cucina, è così veloce da fare.
In questa ricetta, i frutti sono una miscela di lamponi, fragole e mirtilli, ma usa qualsiasi frutto maturo che hai a disposizione e in stagione, una miscela di bacche o ribes, ma includi un buon aiuto di fragole che rilasciano molto succo che è essenziale per il piatto.
Cosa ti serve
- Burro freddo da 110g (4 oz) (a cubetti)
- Zucchero da 225 g (1 ¼ tazze)
- 75 g (6 cucchiai) di zucchero (semolino) per la meringa
- 100 g (1 tazza) di farina per tutti gli usi
- 115 g di cocco (essiccato)
- 3 uova grandi (ruspanti)
- Frutta estiva mista da 450 g (3 tazze) (lamponi, fragole, mirtilli)
- Contorno:
- c
- salsa ustard
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / 355 ° F / Gas 4
- Iniziare il budino usando circa 10 g di burro e ungere una teglia da forno 1 litro (2 pinte) (in ceramica o in vetro è meglio).
- Metti 150 g di colata, il burro e la farina nella ciotola di un robot da cucina (se non hai un robot da cucina, non preoccuparti, vedi la nota sotto la ricetta). Blitz per creare una miscela simile a una briciola.
- Conserva tre cucchiai di cocco e aggiungi il rimanente al robot da cucina . Separare le uova e aggiungere i tuorli al processore. Impulso accuratamente per creare un impasto morbido e appiccicoso, due o tre saranno sufficienti.
- Punta l'impasto nella teglia da forno preparata e premi delicatamente con la parte posteriore di un cucchiaio - fai attenzione a non premere eccessivamente perché renderà la torta finita densa, tutto quello che devi fare è livellare la torta e assicurarti che sia uniformemente diffusa attraverso il piatto negli angoli.
- Cuocere la torta al centro del forno per 15 - 20 minuti o fino a quando diventa dorata e soda al tatto, assicurarsi che la torta non bruci.
- Nel frattempo. Mettere gli albumi in una ciotola scrupolosamente pulita (i bianchi d'uovo non si gonfiano se c'è del grasso sulla ciotola o sulla frusta). Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Sbattere a cime rigide, quindi mescolare continuamente, aggiungere gradualmente 75 g di zucchero semolato rimasto e continuare a frullare finché la meringa non diventa lucida e spessa.
- Metti i mirtilli ei lamponi sulla spugna uniformemente sopra la spugna, quindi affetta le fragole e mettile sopra. Ammucchiare sopra cucchiai di meringa, quindi fluff leggermente con una forchetta. Infine, cospargere il cocco rimanente.
- Cuocere nel forno preriscaldato per altri 20 minuti fino a quando la meringa è dorata. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Servire i cucchiaini colmi in una scodella e una buona cucchiaiata di crema pasticcera (opzionale ma ha un buon sapore).
Se non si dispone di un robot da cucina: si può facilmente realizzare questa ricetta senza una macchina. Basta strofinare il burro nella farina e lo zucchero per formare il pangrattato. Aggiungere i tuorli e la noce di cocco e mescolare per formare una pasta morbida. Procedi come sopra,
Nota: questa ricetta è stata adattata da una vista in Waitrose Kitchen.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 612 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 31 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 309 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 10 g |