Torta allo strato di riso dolce Pandan senza glutine

Questa torta di riso al vapore è deliziosa e sana, leggera nello zucchero, ricca di proteine ​​e povera di grassi saturi. Come la maggior parte dei dessert tailandesi, questa torta richiede riso appiccicoso (chiamato anche "riso dolce") e latte di cocco sano per il cuore.

Pandan è una pasta verde a base di foglie di pandano (un'erba), che lo rende un buon dessert per Natale o San Patrizio. Questa torta è deliziosa da sola, servita calda oa temperatura ambiente. O condilo con frutta fresca e un po 'di cocco tostato (come mostrato).

Cosa ti serve

Come farlo

Per una versione dettagliata di questa ricetta (con immagini), vedere la mia: Pandan Rice Cake, Step by Step.

  1. Usa un piroscafo per questa torta se ne hai uno. In caso contrario, è possibile assemblarne uno posizionando un piroscafo di bambù o una grande colapasta all'interno di un wok o di una grande pentola (i piroscafi in bambù funzionano bene e possono essere acquistati molto a buon mercato presso i negozi alimentari asiatici). Quindi posizionare una tortiera imburrata (9 pollici) all'interno del piroscafo / scolapasta. Assicurati di mettere almeno 1 pollice di acqua sul fondo della tua wok.
  1. Se la tua tortiera occupa tutta la stanza del piroscafo (come fa il mio), lascia il coperchio del piroscafo. Utilizzare invece la copertura per wok (o una copertura per padella molto grande). Assicurati che il coperchio sia largo abbastanza da consentire al vapore di passare dal fondo del wok sopra la parte superiore della torta. (Per vedere come si presenta, fai clic sulla versione passo passo di questa ricetta sopra.)
  2. Dopo aver ammollato il riso (vedi ingredienti), scolate il riso e mescolate insieme agli altri ingredienti del "Primo Strato". Mescolare bene. Nota: la pasta pandan / essence renderà il tuo impasto verde e darà alla tua torta un sapore gradevole. (Per ulteriori informazioni su Pandan, vedere: Che cos'è Pandan? Oppure fare clic sulla versione dettagliata di questa ricetta in alto.)
  3. Versare questo composto nella tortiera e uniformare la superficie con un cucchiaio. Quindi coprire e lasciar cuocere a fuoco vivace per 20 minuti. Assicurati di aggiungere più acqua al wok, se necessario.
  4. Mentre il primo strato cuoce a vapore, prepara il secondo strato. Battere le uova con una forchetta per 30 secondi.
  5. Aggiungere il latte di cocco, lo zucchero, il sale e la pasta pandan. Infine, cospargere la farina. Battere a mano o con un miscelatore elettrico fino a quando la pastella diventa più o meno liscia.
  6. Il primo strato viene eseguito quando il riso ha assorbito il liquido. Quando il primo strato è cotto, premilo delicatamente con una forchetta per uniformare lo strato.
  7. Versare lentamente la miscela del secondo strato sul primo strato. Nota: la tua tortiera può essere riempita fino all'orlo, poiché questa torta non sale molto. Ora copri e riduci il calore a medio. Continuare a cuocere a vapore per altri 20-30 minuti, o fino a quando la crema pasticcera non si è regolata (una forcella inserita dovrebbe risultare pulita).
  1. Un passaggio facoltativo si trova nella parte inferiore di un cucchiaio unto sulla superficie dello strato superiore mentre è impostato (consentirgli di sviluppare una crosta prima di farlo). Se lo fai più volte, livella il livello e dona una bella lucentezza al top.
  2. Lasciare raffreddare la torta almeno 10 minuti prima del taglio. Servire come è (è delizioso piatto) o con un po 'di frutta fresca e una spolverata di cocco tostato (come nella foto).

Per memorizzare: Coprire e lasciare la torta sul bancone per un massimo di 2 giorni; refrigerare in seguito. Prova a mangiare questa torta mentre è fresca, perché i dessert al vapore tendono a indurirsi dopo diversi giorni.