Questa ricetta per gnocchi di patate, conosciuta come kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), proviene dalla Slesia, una regione in Polonia con parti nella Repubblica Ceca e in Germania.
Preparati con patate cotte, gli gnocchi della Silesia sono diversi dagli altri del suo tipo. Sono gommosi e si potrebbe giurare che potrebbero rimbalzare, ma è così che dovrebbero essere. Il Kluski śląskie viene in genere servito come contorno con il gocciolamento di un'arrosto d'oca o di maiale o come piatto principale con cipolle o pancetta caramellate.
Cosa ti serve
- 2 chili di patate (sbucciate e cotte in acqua salata)
- 2 uova grandi (sbattute)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di farina di patate (più o meno)
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Come farlo
- Mash, riso o macinare le patate completamente vuotate. Trasferire in una grande ciotola e mescolare con uova e sale. Aggiungere la maggior quantità di farina da 1 1/2 tazze (o più), se necessario, per ottenere una pasta adattabile.
- Metti a bollire una grande pentola di acqua salata. Pizzicare pezzi di pasta e rotolare tra i palmi delle dimensioni di una pallina da golf o di un oblungo da 2 pollici. Quando hai formato 12 gnocchi, gettali nell'acqua bollente. Quando gli gnocchi salgono in superficie, fai bollire altri 5 minuti. Test per vedere se il gnocco è fatto. Rimuovere con un mestolo forato in un colino. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
- Servire con lo sgocciolamento di carne o pollame arrostito o servire con cipolle caramellate o pezzi di pancetta fritta e scottature.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 262 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 377 mg |
| Sodio | 158 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 16 g |