Potrebbe esserci un piatto francese più classico di un croissant caldo e friabile ? Anche se sono fatti e mangiati in tutto il mondo, eppure innegabilmente sono il francese per antonomasia.
Questa ricetta di croissant alle erbe dona un tocco di freschezza ai croissant tradizionali e li porta via dal tavolo della colazione e da quello del pranzo o della cena come una deliziosa opzione per servire zuppe, insalate o un panino. Sono anche un ottimo modo per ravvivare la cena e stupire i tuoi ospiti.
Cosa ti serve
- 4 cucchiaini di lievito (essiccato all'istante)
- 1/2 bicchiere d'acqua (tiepido)
- 3 1/2 tazze di farina
- (pane )
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza di zucchero (granulato)
- 3 cucchiai di burro (fuso e raffreddato)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaino di salvia (essiccato)
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- Lavaggio delle uova:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
Come farlo
Come preparare i croissant alle erbe da giardino:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida per 5 minuti. Aggiungere la farina di pane, il latte, lo zucchero, il burro fuso, il sale e le erbe al lievito sciolto e acqua e mescolare l'impasto a velocità media per circa 2 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaio di farina extra alla volta, fino a quando l'impasto non è abbastanza sodo da piegare una forma.
Forma l'impasto in una palla e coprilo liberamente con un foglio di plastica.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Arrotolare l'impasto in un rettangolo da 15 pollici per 15 pollici, quindi coprirlo liberamente e lasciarlo lievitare per 40 minuti.
Spennellare il rettangolo con il burro ammorbidito e quindi piegare l'impasto in tre parti, come una lettera. Rovescia il rettangolo lungo e sottile nella forma originale da 10 pollici per 15. Piegare l'impasto in terzi, ancora una volta, quindi coprire l'impasto con un involucro di plastica e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora. Ripeti questa operazione ancora una volta.
Usando un coltello affilato, taglia l'impasto in diagonale per formare 20 triangoli. Tirare la punta di ogni triangolo teso e quindi far rotolare i croissant dalla base curvando leggermente le estremità per formare una mezzaluna. Disporre ogni croissant finito su una teglia leggermente unta con almeno 1 1/2 pollici tra ogni pasta. Coprirli senza stringere con un involucro di plastica e lasciarli lievitare per 45 minuti a 1 ora fino a quando sono quasi raddoppiati.
Preriscaldare il forno a 375F. Sbatti l'uovo e 2 cucchiai di latte insieme per fare un lavaggio dell'uovo. Spennellare l'ovatta sulla superficie di ogni pasta. Cuocere i croissant per 14 o 16 minuti, fino a quando non sono gonfi e dorati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 144 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 275 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |