New World Kebab

Se vuoi aggiungere un bagliore a un classico menù barbecue, prova questa ricetta di kebab esotico del sud-est della Turchia. La maggior parte delle carni grigliate provenienti da questa regione sono piccanti, ma questo piatto è dolce e mite.

Il sapore delicato dei nespoli si sposa perfettamente con i succhi di carne e l'aroma affumicato della griglia per un kebab davvero fuori dal mondo. È meraviglioso per i menu primavera quando i loquati sono di stagione.

In Turchia, i nespoli sono semplicemente chiamati "nuovo mondo". Si dice che le nespole mature abbiano un sapore così delizioso, non appena si morde in uno si apre un nuovo mondo di possibilità per voi. Provatene uno e provate sicuramente questa ricetta.

Cosa ti serve

• 1 lb / 600 grammi di manzo macinato (30% di grasso)
• 2 cucchiaini di sale (più o meno a piacere)
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 tazza di prezzemolo (tritato italiano)
• 45 nespolo medio
• 50 foglie di alloro (fresche)

Come farlo

1. In una grande ciotola, impastare la carne macinata, sale, pepe e prezzemolo per diversi minuti. Copri e lascia riposare.
2. Nel frattempo, lavare i nespoli e rimuovere i gambi.
3. Taglia ciascun frutto a metà da capo a lato e rimuovi delicatamente le fosse e le membrane interne con il dito indice.
4. Spezzare un pezzo della miscela di carne e arrotolarlo in una palla delle dimensioni di una noce piccola. Spingere leggermente le polpette in mezzo la nespola e coprirla con l'altra metà. Continuare in questo modo fino a riempire tutti i nespoli.

1. A partire da una foglia di alloro, mettere 4 o 5 nespole ripiene di carne su ogni spiedino con una foglia di alloro tra ciascuna. Avrai bisogno di 8 o 10 lunghi spiedini di metallo.
2. Grill a fuoco medio, girando una volta su ciascun lato fino a quando ben rosolato.

Suggerimento: è importante che la carne macinata abbia un contenuto di grassi elevato. I tuoi kebab cucineranno in modo più morbido e spremiagrumi in questo modo. Il grasso in eccesso gocciolerà durante la cottura. Troppo poco grasso può causare le polpette a essere duro e asciutto.