Ecco un elenco di cose che dovrai preparare, cucinare e servire cibo turco
Per iniziare a cucinare un ottimo cibo turco autentico, sarai felice di sapere che non avrai bisogno di acquistare molti strumenti e attrezzature extra. Se già ami cucinare, probabilmente avrai già molte delle cose che ti servono. Puoi anche sostituire strumenti simili che hai a disposizione per svolgere il lavoro.
Ecco un elenco di cose che puoi ottenere per aiutarti a preparare e servire le tue ricette turche preferite nel modo più autentico possibile.
Per la preparazione:
- Mortaio e pestello - Un buon mortaio e pestello è utile per frantumare piccole quantità di noci e semi, aglio, pepe in grani e spezzare insieme le spezie. Quelli fatti di marmo o ceramica sono i migliori, ma anche quelli in legno funzionano bene, soprattutto per gli ingredienti secchi.
- Wire Seive - È bello avere una gamma di dimensioni a portata di mano. In Turchia, ne avresti uno piccolo che si adatta a un bicchiere da tè per filtrare le foglie dal tè infuso mentre versa, di medie dimensioni per filtrare i liquidi sopra la garza, e uno grande per sforzare minestre e purè per eliminare i grumi.
- Griglia a gas o carbone : una buona griglia migliorerà davvero la tua esperienza di kebab turco . I fuochi a carbonella danno il miglior sapore, ma anche le griglie a gas vanno bene. Puoi anche utilizzare l'impostazione griglia o griglia sul tuo forno per ottenere buoni risultati, specialmente durante l'inverno. Una pentola grill top è anche utile avere a portata di mano.
- Tassello di legno, o 'oklava' (quercia-LAH'-VAH ') - Molti cuochi stendono le loro foglie di pasta fresca, chiamate' yufka '(yoof-KAH') usando un tassello lungo e stretto chiamato 'oklava'. Questi possono essere difficili da trovare se non sei in Turchia, ma un mattarello extra lungo farà il trucco. Avrai anche bisogno di un mattarello per pasticcini e croste.
- Cheesecloth, o 'tülbent' (TOOL'-bent) per sforzare lo yogurt bianco per creare il tuo yogurt denso, o 'süzme' (SOOZ'-may), e bere come una limonata turca .
Per cucinare:
- Cezve - 'Cezve' è un piccolo bollitore in rame o acciaio inossidabile utilizzato per la cottura del caffè turco. Inizia con uno, ma è bene avere alcune dimensioni diverse per cucinare una tazza singola o più insieme. Come rendere perfetto il caffè turco
- Teiera turca - chiamata "çaydanlık" (CHAI'-DAHN'-luk), questa teiera a due piani fa bollire l'acqua sul fondo mentre il tè si appoggia in cima. Cultura del tè e del caffè turco
- Şiş - Spiedini di metallo piatti per cucinare "shish kebab" e altri spiedini turchi sulla griglia. I migliori spiedini per grigliare
- 'Tost makinesi' (TOAST 'mah-KEEN'-eh-suh) - La sua è fondamentalmente una pressa per panini, per preparare dei panini al formaggio turco kashar chiamati "tost", uno dei preferiti all'ora di colazione e in ufficio tra i pasti. I formaggi turchi più popolari
Per servire:
È sempre bello presentare i piatti turchi nel modo in cui vengono serviti in Turchia. Tazze da caffè turco e tazze da tè in vetro a forma di tulipano sono essenziali per servire queste bevande calde in modo tradizionale.
- Tazze di caffè turco : tazze e piattini piccoli e delicati sono fatti appositamente per il caffè turco. Sono molto più piccoli di una tazza da tè e la maggior parte delle tazze da caffè espresso. In una busta, è possibile utilizzare piccole tazze da caffè espresso come sostituto.
- Bicchieri da tè e cucchiaini da tè - Solo recentemente si è bevuto tè nero turco da una tazza. Tradizionalmente, il tè viene consumato da piccoli bicchieri a forma di tulipano che si siedono nel loro piccolo piattino che funge da riposo a cucchiaio dopo che si agita, così come cattura eventuali gocce .
- Occhiali 'Rakı' - Se prevedi di servire il 'rakı' turco (RAH'-kuh), una bevanda alcolica forte e aromatizzata all'anice, insieme al tuo 'meze', avrai bisogno di bicchieri piccoli e alti per servire 'rakı 'sopra il ghiaccio e un bicchiere d'acqua corrispondente proprio accanto.