Questa ricetta di "Asparagus All Ways ... Always" (Celestial Arts) per gli asparagi fritti è solo un modo in cui queste verdure primaverili vengono servite all'asparago Stockton (ora noto come il San Joaquin Asparagus Festival) che si tiene ogni anno ad aprile.
La ricetta è semplice. Lance di asparagi freschi sono immersi in una pastella di birra e fritti per un delizioso cambio di ritmo. Le lance grandi e spesse sono solitamente fritte al festival, ma alcune preferiscono steli più sottili, quindi la scelta è vostra. Ricorda solo che il tempo di frittura per le lance più sottili sarà più breve. Tieni a portata di mano questa semplice ricetta di birra e pastella da usare con altre verdure e con le offerte di pesce e pollo.
Cosa ti serve
- Amido di mais 1/2 tazza
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di sale di sedano
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 bianchi d'uovo grandi
- 2/3 di birra (fredda, piatta)
- 3 sterline di asparagi (2 tazze, cruda, intera, pulita e dura fine bianca rimossa)
- 3 o 4 tazze di olio di arachidi (o quantità necessaria per friggere)
Come farlo
- In una padella profonda o in una friggitrice, riscaldare almeno 2 pollici di olio di arachidi (o qualsiasi altra cosa che il produttore consiglia per una friggitrice) a 350 gradi.
- In una ciotola oblunga poco profonda (una che può contenere tutta la lunghezza delle lance di asparago), sbatti insieme 1/2 tazza di amido di mais, 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1/2 cucchiaino di sale di sedano, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 bianchi d'uovo grandi e 2/3 di tazza di birra fredda piatta fino a quando ben miscelati.
- Immergere le lance di asparago, una alla volta, nella pastella e immergerle immediatamente nell'olio bollente.
- Friggere per 2 minuti o fino a doratura. La svolta non dovrebbe essere necessaria.
- Scolare su carta assorbente e mangiare ancora caldo.
Ricetta Fonte: "Asparagus All Ways ... Always" di Stockton Asparagus Festival (Celestial Arts Publishing). Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1955 |
| Totalmente grasso | 193 g |
| Grassi saturi | 33 g |
| Grassi insaturi | 89 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,033 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 16 g |