Arrosto di patate con salsa di panna acida

Questo arrosto in stile country è fatto con una varietà di verdure e un sugo di panna acida facile. L'arrosto è cotto alla perfezione nel forno.

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Cosa ti serve

• Arrosto di manzo da 3 a 4 chili (mandrino di manzo o simile)
• Farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di burro
• Salti il ​​sale kosher e pepe nero appena macinato
• 1 cubetto di brodo di manzo o equivalente base di manzo
• 1/2 tazza di acqua calda (o omettere il brodo e l'acqua e usare concentrato
• brodo di manzo )
• Da 12 a 18 cipolline bianche (cipolline pelate o surgelate)
• 4 grandi patate bianche rosse o rotonde (sbucciate e squartate)
• Carote da 1 libbra (sbucciate e squartate)
• Per la salsa di panna acida:
• 1 1/3 tazze di liquidi da arrosto
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di acqua fredda
• 1 tazza
• panna acida (temperatura di oom)

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Rivestire entrambi i lati della pentola con la farina.
3. In un forno olandese o in una padella antiaderente profonda e resistente al forno a fuoco medio, sciogliere il burro; carne marrone lentamente su tutti i lati. Cospargere con 1 cucchiaino di sale e il pepe.
4. Sciogliere il cubetto di brodo in acqua calda; versare sulla carne. Coprire e trasferire al forno; cucinare 1 1/2 ore.
5. Aggiungere cipolle e carote; coprire e continuare la cottura per 15 minuti. Aggiungere le patate e cospargere con un po 'di sale. Coprire e cuocere per circa 45 minuti in più o fino a quando le verdure saranno tenere.

1. Con un mestolo forato, togli l'arrosto e le verdure in un piatto caldo; tenere caldo.
2. Versare i liquidi dalla pentola in una casseruola.
3. In una piccola ciotola o tazza, mescolare farina e acqua fredda.
4. Riscaldare i liquidi a ebollizione e quindi mescolare gradualmente farina e acqua. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il sugo non si è addensato.
5. Cuocere per 2 minuti in più. Togliere dal fuoco e mescolare lentamente con panna acida. Scaldare, ma non bollire.