È difficile pensare a Chicken Soup With Rice senza pensare a "Chicken Soup With Rice" di Maurice Sendak, un libro per bambini tristemente sottotitolato ma favoloso che inizia con questa linea immortale:
A gennaio è così bello, mentre scivola sul ghiaccio scorrevole, per sorseggiare una zuppa calda di pollo con riso.
Leggilo apertamente. È così divertente dire quelle parole in quell'ordine. E ha assolutamente ragione. C'è un grande calore e comfort in una ciotola calda di zuppa di pollo piena di riso. E se la zuppa è fatta con ingredienti freschi e locali, tanto meglio.
Alcune ricette possono richiedere di cuocere il riso nella zuppa, ma se lo cucini separatamente il brodo rimarrà pulito. Se il brodo chiaro non ti interessa (e nemmeno deve pulire la pentola di cottura del riso in più), aggiungi semplicemente un altro 2 tazze di brodo o acqua alla pentola, aggiungi il riso insieme a tutte le verdure e fai cuocere dai 15 ai 20 minuti fino a quando il riso è meravigliosamente tenero al morso.
Suggerimento: se usi il brodo di pollo fatto in casa , tira fuori il pollo dal brodo bollente dopo che è stato cotto, togli la carne da usare in questa zuppa e riporta le ossa per continuare a insaporire il brodo.
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Cosa ti serve
- 1 tazza di riso
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 2 gambi di sedano
- 1 porro, parti bianche e verde chiaro tagliate a fettine sottili (
- pulire accuratamente il porro per evitare di fare una zuppa croccante!)
- 1 carota, a dadini
- 8 tazze
- brodo di pollo , diviso
- 2 tazze di carne di pollo tagliuzzata
Come farlo
- In una pentola media portate ad ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungere il riso e il sale. Porta di nuovo a ebollizione.
- Appena bolle, copri, riduci il calore per mantenere un leggero sobbollire e cuocere indisturbato per 15 minuti. Senza rimuovere la copertura, togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti. Togliere il coperchio, pelare il riso con una forchetta e mettere da parte il riso.
- Nel frattempo, tagliare i gambi di sedano e affettarli sottilmente. Se sono particolarmente spessi, tagliali a metà longitudinalmente prima di affettarli. Tagliare il porro, scartare la fine della radice e salvare le sezioni verde scuro per un altro uso. Tagliare la parte bianca e verde chiaro longitudinalmente in quarti, quindi affettarli sottilmente. Mettere i porri a fette in un colino e risciacquare completamente pulito e privo di grana. Sbuccia e taglia la carota.
- in una pentola grande a fuoco medio-alto, calda 1/4 di tazza di brodo di pollo. Aggiungere il sedano a fette e tagliato a dadini, i porri e le carote. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo rimanente e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere, indisturbato, fino a quando le verdure sono molto tenere, circa 10 minuti.
- Aggiungere il pollo alla zuppa e cuocere fino a quando riscaldato attraverso, circa 2 minuti. Aggiungere il riso cotto e cuocere fino a quando non viene riscaldato, circa 1 minuto. Aggiungi sale a piacere. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 350 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 1.247 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 28 g |