Un cibo molto amato in tutta l'India, Paav Bhaaji è di origine occidentale indiana. Paav significa "un piccolo panino", mentre Bhaaji significa "vegetale". Paav Bhaji è così sano che puoi averlo come pasto.
Paav Bhaaji è anche un cibo di strada indiano preferito caldo e decine di venditori possono essere visti nelle strade di Bombay (Mumbai) dove è probabilmente più popolare, mescolando energicamente i suoi ingredienti su enormi padelle sfrigolanti.
Cosa ti serve
- 4 patate grandi (bollite, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 2 medie o 1 grande
- carota (grattata finemente)
- 1 tazza di piselli (verde, bollito)
- Coppette di cavolfiore da 1 tazza (bollite fino a quasi tenere)
- 1 peperone grande (verde o peperone tagliato in pezzi molto piccoli)
- 2 pomodori grandi (finemente tritati)
- 4
- cipolle grandi (tritate molto fine)
- 3 cucchiai di aglio (tritato molto fine)
- 6-8 cucchiai di burro (salato)
- 2 cucchiai
- Paav Bhaaji Masala
- Sale a piacere
- 1 lime tagliato a spicchi
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate fresche
- 8 Paavs / piccoli panini
Come farlo
- Scaldare una padella larga, larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di burro e lasciare sciogliere.
- Aggiungere le cipolle e friggere fino a traslucido. Aggiungere le altre verdure e l'aglio. Mescolare bene e cospargere il masala di Paav Bhaaji con le verdure. Aggiungi sale a piacere.
- Cuocere fino a quando il peperone è tenero e poi iniziare a schiacciare con la parte posteriore di un mestolo forato. Schiacciare a tessitura grossolana. Aggiungere un cucchiaio di burro, mescolare e cuocere per qualche altro minuto.
- Spegni il fuoco
- Scaldare una piastra a fuoco medio fino a quando è calda. Mentre riscalda, dividi i Paavs / buns a metà orizzontalmente e imburralo.
- Posizionare i panini aperti e a faccia in giù sulla padella. Premerli con una spatola e cuocere fino a doratura e croccante. Ribalta e ripeti dall'altra parte.
- Servire i Paavs con il Bhaaji bollente, guarnito con cipolla tritata finemente e spicchi di limone.