Questa noodle saltati in padella di Shanghai con piatto di pollo utilizza noodles in stile Shanghai. Si tratta di spaghettini spessi confezionati in sacchetti di plastica e venduti freschi nei mercati asiatici / cinesi. Se non riesci a procurarti gli spaghetti di Shanghai, non esitare a sostituirli con le tagliatelle giapponesi Udon o usa la spessa pasta italiana. Ottime alternative di pasta includono linguine e tagliatelle.
Questo piatto di noodle saltati in padella di Shanghai serve da due a quattro persone come di solito viene servito come contorno. Come per la cucina orientale, sentiti libero di adattare la quantità di condimento alle tue preferenze personali. Se sei interessato ad altre ricette di noodle, consulta le nostre Top 15 ricette cinesi di noodle per ulteriori idee e ispirazione.
Cosa ti serve
- 8 once di petto di pollo
- Spaghetti in stile Shanghai da 1/2 libbra
- 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo, o secondo necessità
- 1 tazza di cavolo (grattugiato)
- 1 grosso spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 1 cipollina
- Marinata per pollo:
- 2 cucchiaini
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini
- Vino di riso cinese o sherry secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero o bianco macinato a piacere
- Pizzico di amido di mais
- Altri condimenti:
- 6 cucchiai
- olio per friggere , o se necessario
- 1 cucchiaio di salsa hoisin, mescolare con 1 1/2 cucchiai d'acqua
- Salsa di soia extra, sale o zucchero per condimenti a piacere
Come farlo
- Taglia il pollo a cubetti da 1 pollice o boccone o puoi tagliare il pollo a fette o strisce.
- Aggiungere gli ingredienti della marinata per marinare il pollo per 20 minuti.
- Mentre il pollo sta marinando, prepara il resto degli ingredienti. In una grande casseruola, cuocere le tagliatelle in acqua bollente, mescolando per separare, fino a quando gli spaghetti sono teneri ma ancora sodi (al dente). Scolare completamente. Risciacquare con acqua fredda, scolare nuovamente e condire con olio di sesamo.
- Lavare e tritare finemente il cavolo.
- Sbucciare e tritare l'aglio. Tagliare la cipolla in pezzi da 1 pollice.
- Riscaldare 2 1/2 cucchiai di olio a medio-alto a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere i cubetti di pollo. Saltare in padella finché diventano bianchi e sono quasi cotti. Rimuovere dal wok.
- Riscaldare 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il cavolo. Soffriggere per 2 minuti. Condite con un po 'di salsa di soia e / o zucchero mentre mescolate, se lo desiderate. Rimuovere dal wok.
- Riscaldare 1/2 cucchiai di olio nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungi gli spaghetti. Soffriggere velocemente, mescolando per ricoprire i noodles nell'olio e assicurarsi che non si attacchino alla padella.
- Aggiunga la salsa di hoisin, ancora una volta che getta per rivestire i tagliatelle. Assaggia e aggiungi sale e / o salsa di soia a piacere. Aggiungere il pollo cotto e il cavolo.
- Aggiungere la cipollina e mescolare per scaldare. Servire caldo.
sostituzioni
Questa ricetta utilizza il pollo come uno degli ingredienti principali, ma preferisci usare carne di maiale o di manzo. Se vuoi usare carne di maiale o manzo, ti consiglio di marinare il maiale e la carne con:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- ½ cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di amido di mais
- ½ cucchiaio di vino di riso o riso Shaoxing
Marinare da 15 a 30 minuti prima della cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 689 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 158 mg |
| Sodio | 931 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 53 g |