Le verdure leggermente saltate rendono questa ricetta vegetariana primavera grano integrale nutriente e abbondante. È fatto con peperone, pepe poblano, cipolla, aglio, pomodoro e coriandolo fresco tritato e condito con un po 'di formaggio duro grattugiato. Questa è una grande opportunità per sperimentare con un formaggio italiano duro diverso dal solito. Se ti fermi al supermercato, prendi un formaggio Asiago o Romano per grattugiare sopra, o, se stai cercando qualcosa che puoi fare con quello che hai a portata di mano, il formaggio parmigiano è anche, ovviamente, va bene.
Usa la pasta integrale per rendere più sano questo piatto vegetariano primavera, e puoi sempre, ovviamente, omettere il formaggio per una ricetta di primavera con pasta vegana (o, se preferisci, aggiungerlo con un po 'di lievito alimentare ).
Questa primavera di pasta integrale di grano vegetariano con verdure ricetta per gentile concessione del Consiglio di Alimenti di grano.
Cosa ti serve
- 1 tazza di peperone tagliato a dadini
- 1 tazza di poblano a dadini, pepe di mana o anaheim
- 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, a dadini
- 1 tazza di pomodoro, a dadini
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (facoltativo)
- 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate (scalogno)
- 8 once di pasta integrale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (Asiago o Romano o anche solo parmigiano)
Come farlo
In primo luogo, cuocere la pasta integrale secondo le indicazioni sulla confezione; Scolare bene e mettere da parte.
Mentre la pasta cuoce, saltare il peperone tritato, il poblana, la pasilla o il pepe di anaheim, e la cipolla, l'aglio e i pomodori in un cucchiaio d'olio fino a quando non sono morbidi, circa 3-4 minuti. Assicurati di usare una padella abbastanza grande per questo, dal momento che aggiungerai tutta la pasta al prossimo.
Quindi aggiungere la pasta cotta e aggiungere il restante cucchiaio di olio extravergine.
Mescolare per 2 minuti per disperdere e mescolare fino a quando non si combinano e tutto viene riscaldato.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola da portata se ne stai usando uno, e cospargere il coriandolo, scalogno e formaggio sulla pasta e verdure cotte.
Goditi la tua cena vegetariana semplice e nutriente!
Porzioni: prepara sei porzioni di pasta integrale di grano
Calorie per porzione: 236
Nutrizione: una porzione di questo piatto fornisce circa: 236 calorie; 6 g di grassi (4 g saturi); 17 mg di colesterolo; 244 mg di sodio; 37 g di carboidrati; 6 g di fibra; 12 g di proteine; 36 mcg di folato e 2 mg di ferro.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 147 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |