Ricette sudamericane per la griglia

In Sud America, i fine settimana sono un momento per stare insieme e mangiare carne - e molto! Ospitare una stravaganza alla griglia, chiamata asado , è un ottimo modo per festeggiare. La tradizione di rallentare la cottura di diversi tagli di carne su un fuoco proviene da paesi agricoli come l'Argentina e l'Uruguay, ma la tradizione si è diffusa in tutto il Sud America.

La carne semplicemente condita è in genere lo spettacolo principale, ma ci sono molte altre cose che cucinano bene sulla griglia, e ai sudamericani piace sperimentare. Ci sono molte tecniche uniche di grigliatura che provengono anche dalla regione, come il famoso piatto colombiano lomo al trapo (un intero filetto di manzo avvolto in uno spesso strato di sale e stoffa e cotto nella brace). Nel libro di cucina del cuoco patagoniano Francis Mallman chiamato Seven Fires , descrive un totale di sette metodi distinti per cucinare sul fuoco. I sudamericani hanno una vera passione per questo antico modo di cucinare, qualcosa che sono felici di condividere con il resto del mondo.

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  Carni alla griglia

  Riunirsi per i lunghi pasti del fine settimana con una varietà di carni alla griglia è una tradizione importante in tutto il Sud America. Ottenere bistecche tenere e succose, con un bel sapore di smokey cucinando fette di filetto di manzo su una tavola sulla griglia con Plank Steak argentina . Oppure prova la bistecca di maiale ripiena di Matambre , dove le verdure colorate sono il fulcro (letteralmente) di questi involtini di bistecca. Anticuchos di manzo - Anticuchos de Rez sono un cibo di strada popolare in Sud America, tradizionalmente fatto con cuore di manzo. Ma questa ricetta è deliziosa con bistecca e pollo. Tira de Asado - Le costolette di manzo alla griglia argentine vengono tagliate trasversalmente sull'osso in modo che ogni pezzo abbia più carne e meno ossa. Beneficiando di una lunga e lenta cottura alla griglia, queste costolette di maiale alla griglia - Costillas de Cerdo a la Parilla assumono un sapore profondo dalla marinata e dalla glassa.

  
  Bistecca di fianco alla griglia marinata
  Spiedini di pollo con ananas e pancetta
  Pollo alla griglia di cumino - Pollo a la Plancha
  Tutto sul barbecue brasiliano
  Churrasco tradizionale
  

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  Contorni

  Nessun barbecue è completo senza una selezione di contorni interessanti e gustosi. Servire Tamales a la Parilla - Tamales di mais fresco alla griglia , gusci di mais ripieni di masa e una miscela di mais, pomodori, cipolle verdi e formaggio. L'insalata di patate Chimichurri è un modo ideale per usare la salsa chimichurri avanzata. Non le tue insalate di patate media, Ensalada Rusa - Insalata di patate "russa" con piselli, carote e sottaceti, e l' insalata di patate Papa a la Huancaína sono patate bollite fredde ricoperte da una salsa di peperoncino piccante aji. Come un ceviche vegetariano, Fresh Corn e Queso Fresco Salad imitano i sapori di questo piatto di pesce e comprendono la mozzarella al posto dei frutti di mare tradizionali.

  Cuori di insalata di palma con salsa al frutto della passione
  Farofa brasiliano
  Zucchine marinate - Abobrinha Marinada
  pannocchia alla griglia
  Insalata di fagioli di Lima fresca - Ensalada de Pallares

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  Salse e condimenti per carni grigliate

  La parte migliore della grigliatura sudamericana può essere la grande varietà di salse servite insieme alle carni alla griglia. La salsa Garlicky chimichurri è eccellente con la bistecca. Il mango sa uce è delizioso con pollo o pesce alla griglia. La criolla di salsa peruviana , fatta di cipolle dolci marinate, lime e peperoni aji, è deliziosa con tutto. Realizzato con il peperoncino aji amarillo, la salsa Huacatay peruviana - Aji de Huacatay è speziato e di colore giallo brillante. Salsa piccante al pepe Rocoto - Crema de Rocoto combina maionese e lime con peperoni speziati speziati.

  Guasacaca - Guacamole in stile venezuelano
  Salsa di Aji Amarillo
  Mais fresco, Edamame e salsa di avocado

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  Dessert estivi

  I frutti tropicali, le mousse fresche o la torta di leches freddo sono le finiture perfette per un pasto estivo. Questo Quick e Easy Tres Leches utilizza il mix di torte per facilità e velocità. Mousse di Passionfruit può essere servita semplicemente in bicchieri parfait o stratificati con torta. Per un dessert dall'aspetto professionale, prova la torta di mousse al mango a strati. Mango Passionfruit Pie è simile alla torta di lime ma con un ripieno di mango frutto della passione.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Dolcecuore di frutta tropicale
  La Tizana - Bevanda alla frutta tropicale venezuelana