I brasiliani godono di molte versioni di moquecas, o stufati, provenienti da diverse regioni del paese. Questo stufato di pesce colorato e tropicale è tipico di Bahia ed è aromatizzato con latte di cocco e olio di palma. Servire con riso, farofa de dendê e banane fritte. L'olio di palma (olio di dendê) aggiunge uno speciale sapore autentico a questo piatto. Puoi trovare olio di palma nei mercati brasiliani e online.
Cosa ti serve
- Cernia 1 1/2 libbre, dentice,
- mahi-mahi , salmone o rana pescatrice
- Succo di 2 lime
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 1 peperone rosso affettato sottilmente
- 1 peperone verde, affettato sottilmente
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
- 2 pomodori, tagliati a fettine sottili
- 4-5 cipolle verdi, parti bianche e verdi, tritate finemente
- 1 mazzetto di coriandolo, lavato e tritato grossolanamente
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/2 - 1 cucchiaino di peperoncino (o da degustare)
- 2 1/2 tazze
- latte di cocco
Come farlo
- Tagliare il pesce in pezzi di dimensioni mordenti e posizionare i pezzi in una busta a chiusura lampo. Aggiungere il succo di lime, sale, pepe macinato e aglio tritato. Marinare il pesce per 1 o 4 ore in frigorifero.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella molto grande. Metti a strati metà dei peperoni, metà dei pomodori e metà delle cipolle sul fondo della padella.
- Coprire le verdure con il pesce e la marinata.
- Sovrapponi il resto di peperoni, cipolle e pomodori. Cospargere con le cipolle verdi tritate e metà del coriandolo tritato.
- Sbattere la paprika e il peperoncino nel latte di cocco e versare il composto sulle verdure e pesce.
- Condisci le verdure con l'olio di palma.
- Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti o finché le verdure non sono ben cotte e tenere. Condite con sale e pepe a piacere.
- Cospargere il resto del coriandolo tritato sopra lo stufato caldo. Servire con riso, farina di manioca tostata (farofa de dende) e banane fritte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 542 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 122 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 31 g |