Lievito alimentare e come usarlo
Cos'è il lievito alimentare? E perché ai vegani sembra che piacesse così tanto? Se ti stai chiedendo di questo ingrediente che sembra spuntare ovunque nei libri di cucina vegana e nei ristoranti vegetariani, continua a leggere per trovare una definizione e tutto ciò che devi sapere sul lievito alimentare.
Cos'è il lievito nutrizionale?
Di colore giallo e con un sapore agrodolce, il lievito alimentare è un lievito inattivo che è uno dei preferiti tra molti vegani per il suo sapore unico e la somiglianza con il formaggio quando aggiunto ai cibi (Bon Appetit lo chiama anche "polvere di Cheeto della natura" - è quel cheesy e quello buono).
Cospargere un po 'di popcorn caldo o pane all'aglio, o aggiungere una cucchiaiata abbondante a un soffritto o salsa di pasta. Il lievito alimentare è anche l'unica fonte di vitamina B12 affidabile, quindi se sei vegano, è una buona idea aggiungerne alcuni al tuo cibo regolarmente.
Dove posso trovare lievito alimentare?
Non ho mai visto mai il lievito alimentare in grandi catene di negozi come Kroger's, Albertson, Publix e simili. Dovrai andare a Whole Foods o al tuo negozio di alimenti naturali locali.
Il lievito alimentare può essere trovato nella maggior parte degli alimenti o nella sezione degli integratori di quasi tutti i negozi di alimenti naturali e le cooperative, anche le più piccole. Puoi cercare o fiocchi di lievito alimentare o polvere (il sapore è lo stesso, ma la consistenza è leggermente diversa e personalmente non ho molta preferenza in entrambi i casi), ma assicurati di non prendere per errore il lievito di birra, come è piuttosto simile nell'aspetto.
In Australia e Nuova Zelanda, il lievito alimentare è anche chiamato "lievito salato" o "lievito salato".
Se non riesci a trovare il lievito alimentare in cui vivi, potresti provare a fare acquisti online per il lievito alimentare.
Perché i vegani amano il lievito nutrizionale?
Se stai facendo questa domanda, ovviamente non hai mai avuto popcorn cosparso di un po 'di lievito e sale nutritivo, perché allora sapresti che il lievito alimentare è assolutamente delizioso.
I vegani amano il gusto del formaggio (è un ottimo sostituto del parmigiano) e possono essere aggiunti a qualsiasi pasto come esaltatore di sapidità.
Ma questo non è l'unico motivo per cui i vegani amano il lievito alimentare. Il lievito alimentare è anche una buona fonte di vitamina B12, che è l'unico nutriente che è molto difficile da ottenere come vegano. Mentre c'è molto dibattito sull'importanza e la disponibilità di B12 per coloro che evitano tutta la carne, i latticini e le uova per un lungo periodo, la maggior parte delle persone concorda sul fatto che mangiare di lievito alimentare di volta in volta è un'ottima soluzione, perché, beh, è delizioso.
Vedi anche: I vegani possono mangiare il lievito?
Come usare il lievito nutrizionale
Vegetariano, vegano o no, il lievito alimentare è un ingrediente fantastico e salutare da tenere a portata di mano. Tengo il mio proprio accanto al sale e pepe, e probabilmente lo uso altrettanto frequentemente - se non più spesso! Ecco alcuni dei miei metodi preferiti per utilizzare il lievito alimentare:
- Su pane tostato, pane all'aglio o bagel: un po 'di lievito alimentare cosparso su un toast o un bagel con margarina vegana è delizioso.
- Sui popcorn: aggiungi un po 'di olio (o una margarina vegana fusa), sale e lievito alimentare ai popcorn appena spuntati. Yum.
- In agitatore: appena prima di servire aggiungere un cucchiaino o due a un soffritto o al tofu . Il lievito alimentare assorbirà un po 'di umidità, quindi assicurati di avere molto da risparmiare.
- Nelle zuppe: aggiungi un cucchiaio o due a qualsiasi tipo di zuppa, sia che tu stia cucinando una zuppa di zucca, una zuppa di fagioli, o anche una zuppa di cipolle francese vegetariana . Va particolarmente bene nella zuppa di piselli spezzati. Per le zuppe fortemente aromatizzate come qualcosa di speziato al curry indiano, usate un po 'meno per non sopraffare gli altri sapori.
- Per qualsiasi cosa utilizzi il parmigiano: sopra gli spaghetti o praticamente su qualsiasi piatto di pasta, sopra le verdure per farli mangiare ai bambini (va particolarmente bene con verdure saltate in padella, piselli verdi e broccoli al vapore).
Ricette con lievito nutrizionale
Preferisci seguire una ricetta specifica, piuttosto che sperimentare da solo? Ecco alcune ricette vegetariane e vegane semplici e facili con lievito alimentare:
- Pasta per capelli Angel Primavera con lievito alimentare
- Casseruola di formaggio vegetariano maccheroni
- Frittata di patate
- Ricetta Vegan Pesto
- Winter Squash Stir-Fry
- Pepite di tofu impanate
- Casseruola di maccheroni vegan di formaggio
- Facile ricetta vegetariana Gravy
- Casseruola di fagioli verdi vegani
- Lasagna vegana di formaggio con tofu
- Tofu "Egg" Foo Young
- Altre ricette vegetariane