Questa è una pasta frolla base fatta con burro freddo e accorciamento. Metti il burro tagliato e accorciato nel congelatore per circa 15 minuti prima di iniziare la torta.
La ricetta rende abbastanza per una crosta, ed è facilmente raddoppiata per una torta a due crust o due crostate singole.
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro
- 2 cucchiai da tavola accorciati
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Da 3 a 4 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
Come farlo
- Tagliare il burro e accorciare a piccoli pezzi e metterlo nel congelatore per 10 a 15 minuti prima di iniziare.
- Setacciare la farina e il sale in una terrina; setaccia di nuovo. Tagliare il burro freddo e accorciare con un frullatore o due coltelli fino a quando il grasso è grande come un pisello. Aggiungere 3 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare con una forchetta. Aggiungere altra acqua ghiacciata, circa 1/2 a 1 cucchiaino alla volta, fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.
- Non appena è abbastanza umido da riunirsi in una palla, modellare l'impasto in un disco piatto e avvolgere in un involucro di plastica. Refrigerare per almeno 30 minuti.
- Maneggiare l'impasto il meno possibile. Arrotolare la pasta frolla su una superficie infarinata a circa 1/8-inch di spessore. La sfoglia dovrebbe essere di circa 1 1/2 pollici più grande della piastra torta .
- La ricetta rende abbastanza per una crosta. Raddoppia la ricetta per una doppia crosta o due crostate singole.
Per una crosta cieca al forno
- Se una ricetta richiede una crosta precotta o alla cieca, rivestire la pasta con carta stagnola o carta da forno e riempirla con pasticci o fagioli secchi. Preriscaldare il forno a 400 F. Ridurre il fuoco a 375 F e cuocere la crosta per 15 minuti. Rimuovere i pie pie e la lamina e continuare a cuocere per circa 12-15 minuti in più.
- Posizionare su una gratella per raffreddare e quindi riempire come indicato dalla ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 155 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |