Questa ricetta tradizionale di pollo e gnocchi, cotta per ore nella pentola a cottura lenta, è un puro cibo di comodità. Con una cottura bassa e lenta, il pollo diventa tenero e gli gnocchi possono essere lasciati cadere in soli 30 minuti prima di servire. Questi gnocchi sono punteggiati di prezzemolo per sapore e colore freschi.
Attrezzatura da cucina necessaria: Coltello da chef (Uno da provare: Victorinox Chef's Knife ), tagliere , misurini, strumento per l'aglio, misurino liquido , pentola a 6 quarti, termometro per carne , ciotola per mescolare , misurini, cucchiaio di legno, tagliapasta (opzionale), impasto scoop (opzionale)
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola (tritata, circa 1 tazza)
- 2 gambi di sedano (tagliati a fette di 1/2 pollice)
- 4 o 5 carote medie (sufficienti per 1 tazza di fette da 1/2 pollice)
- 1 tazza di fagioli verdi (fine tagliata, in fette da 1 pollice, circa 1/4 libbra)
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritati o grattugiati)
- 3 chili di petto di pollo e pezzi di coscia (senza pelle, senza grasso, senza ossa o senza ossa)
- 1 foglia di alloro
- 32 once di brodo di pollo
- Per gli gnocchi:
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro (a freddo, a pezzi)
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco (tritato)
- 3/4 tazze di latte
Come farlo
- In una pentola a cottura lenta da 6 quarti, unire cipolla tritata, sedano e carote affettate, fagiolini e aglio. Cospargere le parti di pollo con sale e pepe, quindi aggiungerle al coccio fornello lento, disponendo prima le cosce, poi il petto di pollo. Aggiungere la foglia di alloro, quindi versare brodo di pollo sugli ingredienti. Coprire a fuoco lento e cuocere in alto per 1 ora, quindi ridurre a basso (si può anche cucinare a basso per tutto il tempo, aggiungere solo 30 minuti a un'ora al tempo totale di cottura). Cuocere per 7 a 8 ore.
- Quarantacinque minuti prima di servire, rimuovere le parti di pollo dallo stufato (la temperatura interna dovrebbe essere di almeno 165 ° F se controllata con un termometro per carne). Coprilo e mantienilo caldo.
- Iniziare a fare gli gnocchi. In una terrina, unire la farina, il lievito e il sale mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il burro, e usando le mani o un tagliapasta, lavorare il burro nella miscela di farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare per unire. Mescolare il latte e mescolare il composto fino a formare un impasto appiccicoso.
- Usando due cucchiai da tavola o una paletta per la pasta, raccogli una porzione di impasto, 2-3 cucchiai in volume, e versalo nello stufato. Continuate a far cadere gli gnocchi nello stufato, ricavandone circa 12 gnocchi o quanti ce ne sono nello stufato, lasciando un piccolo spazio in mezzo, in modo che gli gnocchi non si uniscano. Mettere immediatamente un po 'di brodo su ciascun gnocco, quindi coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Nel frattempo, togli la carne di pollo dalle ossa, scartando le ossa e spezzettando la carne in pezzi piccolissimi. Tenere caldo.
- Per servire, mettere una porzione di pollo in una ciotola poco profonda. Metti tre gnocchi nella ciotola, e metti il brodo e le verdure sopra il pollo e gli gnocchi.
Correlati: temperature adeguate per carne cotta
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 790 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 927 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 70 g |