Pasta di fagioli rossi. D.Schmidt Raccogli i tuoi ingredienti (Rende 10-15 pasticcini a seconda di quanto li crei). Per questa ricetta, avrai bisogno di:
1 confezione preparata pasta di fagioli rossi (disponibile presso negozi di alimentari asiatici / cinesi - vedi foto sopra)
2 tazze di farina bianca normale
1/3 di tazza di olio di cocco o di burro, ammorbidito - Mi piace l'olio di cocco biologico di Omega Nutrition
poco meno di 1 tazza di acqua fredda (1 tazza meno 2 cucchiai.)
1/4 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. aceto di riso O aceto bianco normale O aceto di sidro di mele
opzionale: 1 uovo, sbattuto (anche se non necessario, l'uovo darà una pasticcera aggiunta dorata-dorata ai tuoi pasticcini)
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Misura gli ingredienti in una ciotola o in un robot da cucina.
Aggiunta di acqua alla miscela di farina. D.Schmidt Qui sto usando un robot da cucina per mescolare l'impasto, ma puoi anche semplicemente mettere gli ingredienti in una terrina e mescolarli a mano con un cucchiaio. Inizia a misurare nella tua ciotola o processore: 2 tazze di farina, 1/4 cucchiaino. sale, 1/3 tazza di olio di cocco ammorbidito o burro, 1/2 cucchiaino. aceto e poco meno di 1 tazza di acqua fredda (2 cucchiai meno di 1 tazza). Assicurati che l'olio di cocco o il burro sia molto morbido (ma non liquido) , altrimenti sarà difficile mescolarlo alla farina senza sovra-manipolare l'impasto.
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Mescolare insieme o elaborare ingredienti per creare l'impasto per pasticceria.
Impasto per pasticceria mista. D.Schmidt Mescola gli ingredienti a mano (un cucchiaio di legno funziona bene) o usa il tuo robot da cucina per creare l'impasto. Questa pasta dovrebbe venire insieme abbastanza facilmente. Cerca di non usare le mani a questo punto. Utilizzando un cucchiaio, inclinare la ciotola o il processore per portare l'impasto su una superficie infarinata.
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Impasta delicatamente l'impasto.
Impastare la pasta (senza toccarla troppo). D.Schmidt Usa un paio di cucchiai grandi per girare e impasta delicatamente l'impasto. Se preferisci, puoi usare le mani, ma molto brevemente, poiché il calore delle tue mani indurirà la pasta e farà sì che sia meno squamosa. Se vuoi impastare a mano: usa solo le punte delle dita, che sono più fredde del palmo della tua mano. Risciacquare le dita prima con acqua fredda e asciugarle prima di toccare l'impasto. Inoltre, impasta solo quanto l'impasto richiede di venire insieme - meno è sicuramente più quando si tratta di pasticceria.
Suggerimenti per la pasticceria:
Se trovi che l'impasto è troppo appiccicoso: cospargere un po 'di farina sull'impasto mentre lo impasti fino a renderlo più asciutto ma ancora elastico.
Se l'impasto è troppo friabile e non si unirà : probabilmente è troppo secco. Prova ad aggiungere un altro Tbsp. o due di acqua fredda e impastare fino a tenere insieme bene.
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Stendi l'impasto.
Stendere l'impasto. D.Schmidt Spolverare leggermente con un po 'di farina e stendere l'impasto usando un mattarello. Arrotolare l'impasto fino a quando non è abbastanza sottile (1/4 "o meno).
Suggerimenti:
Se l'impasto si attacca troppo al matterello: infarinare il matterello e cospargere un po 'di farina sulla superficie dell'impasto.
Se l'impasto si muove troppo sul bancone , significa che la parte inferiore ha troppa farina ed è quindi scivolosa. Prova a girare l'impasto ea stenderlo di nuovo (senza rifiorire la superficie) per ottenere una superficie più appiccicosa.
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Ritaglia i cerchi per pasticceria.
Ritagliare i Round di pasticceria. D.Schmidt Usando un grande tondo per biscotti, o il bordo di una tazza larga o un barattolo (sto usando un barattolo di vetro), ritaglia il maggior numero di rotoli di pasta che puoi. Puoi rendere i tuoi dolci piccoli o grandi come vuoi - i miei sono larghi circa 3,5 pollici.
Il modo migliore per rimuovere i rotoli di pasticceria dal tuo contatore è in realtà con la punta delle dita (da qui in avanti è necessaria una certa quantità di toccare l'impasto). Toglieteli delicatamente dal banco e posizionateli su una superficie separata. Quando hai tolto tutti i tondi, usa le mani per strofinare insieme l'impasto rimasto, quindi ritina e ritaglia finché non hai esaurito tutto l'impasto (o il più possibile).
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Distribuisci la pasta di fagioli rossi.
Diffondere la pasta di fagioli rossi. D.Schmidt Lascia cadere un cucchiaino. (regola questo ammontare in base alle dimensioni dei tuoi round) sul centro di ogni round. Fatelo per metà del numero di giri di pasta, lasciando gli altri piatti. Se ne rimane uno strano, dagli anche un po 'di pasta.
Ora, usando la parte posteriore del cucchiaio, appianare la pasta di fagioli rossi per coprire la maggior parte di ciascun giro, tranne per il perimetro esterno.
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Finisci i pasticcini.
Finire i pasticcini. D.Schmidt Preriscalda il forno a 350 gradi. Mentre il forno si sta riscaldando, finisci di preparare i pasticcini. Coprire ogni giro preparato con un altro dei giri di pasta frolla, come se si stesse preparando un panino. Premi leggermente verso il basso o pizzica il perimetro. Quindi raccogli la pasta e, girandola tra le dita, unisci il bordo esterno fino a quando non puoi più vedere dove erano separati i 2 round. Come finisci ogni sfoglia, mettila su una teglia leggermente unta. Se hai un turno dispari rimasto senza una cima , basta piegarlo per fare una pasta a forma di mezza luna.
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Cuocere i pasticcini.
Lanciando i pasticcini. D.Schmidt Se desideri che i tuoi pasticcini facciano risaltare quella tipica pasticceria asiatica, spennella un uovo sbattuto sulla superficie di ogni pasta. Quindi infornare i pasticcini per 15 minuti. Togliere dal forno e capovolgere i pasticcini, quindi cuocere l'altro lato per altri 15 minuti. Ancora una volta, spazzolare le cime con l'uovo, se lo si desidera.
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Servire i pasticcini rossi!
Servire i pasticcini rossi !. D.Schmidt Quando i pasticcini sono diventati leggermente dorati su entrambi i lati, togliere dal forno. (Se sono ancora pallidi, continua a cuocere e lancia altri 5-10 minuti, se necessario, finché non sei soddisfatto del colore). Lasciare raffreddare leggermente e servire.
Questi dolci sono serviti al caldo, ma sono anche buoni a temperatura ambiente. Per scaldare rapidamente: cuocere a microonde brevemente i pasticcini, o semplicemente farli scoppiare nel tostapane (come le crostate pop che avevi quando eri un bambino!).
Per conservare i tuoi dolci: mettili in una scatola o barattolo di biscotti o in un sacchetto di plastica sul bancone per i primi 2 giorni; refrigerare in seguito.