Questa è la grande variante per fumatori di un classico dell'Asia orientale. Il fumo delle foglie di tè aggiunge un sapore distinto al pollo che è semplicemente fantastico.
Cosa ti serve
- 1 2 libbre / 900 g. pollo
- 1/2 tazza / 120 ml Cina
- foglie di tè nero
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero (marrone, confezionato)
- 2 cucchiai / 30 ml di vino di riso
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio / 15 ml di radice di zenzero (sbucciata e tritata fresca)
- 2 cucchiai da 10 ml di sale
- 1 1/2 cucchiaio./7,5 ml
- Grani di pepe di Szechuan (schiacciati)
- Topping for the Chicken:
- Decorazione: da 1 a 2 cucchiai. olio di sesamo
Come farlo
Unire vino, sale, zucchero di canna e grani di pepe in una grande ciotola. Tagliare gli scalogni in pezzi lunghi 2 pollici e appiattirli con il lato di una mannaia. Aggiungere scalogno e radice di zenzero alla ciotola. Mettere il pollo in una ciotola e strofinare il composto su tutto il pollo dentro e fuori. Lasciare marinare in frigorifero durante la notte. Preparare un fumatore. Rimuovere il pollo dalla marinata, mettendo scalogni e radice di zenzero all'interno. Quando il fumatore ha raggiunto la temperatura (circa 250 gradi F / 120 gradi C), posizionare il pollo all'interno e posizionare 1/4 delle foglie di tè sulle braci.
Lascia fumare. Aggiungi il tè alle ferie 1/4 alla volta ogni ora. Rimuovere il pollo dal fumatore quando un termometro nella parte più densa del petto e della coscia di pollo legge 170 gradi F / 75 gradi C. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per almeno 5-7 minuti. Spennellare la superficie del pollo con l'olio di sesamo tagliato a pezzi e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 610 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 3,688 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 65 g |