In modo iniquo, i macarons - non i macaron - ricevono una stampa così negativa sull'essere difficili da realizzare. Anche se potrebbero non essere la cosa più facile da fare, in realtà non sono poi così male, come vedrai nella seguente ricetta. Devi solo tenere a mente alcuni punti e prima che tu te ne accorga, creerai sempre macarons perfetti .
Questa semplice ricetta macaron è di base, con alcuni suggerimenti extra per aiutare un principiante nel suo cammino. Da questa ricetta, i macarons che puoi creare saranno limitati solo dalla tua immaginazione. Con una varietà di colori e aromi per il riempimento - forniti di seguito - puoi preparare uno splendido dessert per le feste o una merenda per il tè che invita i tuoi ospiti a chiedere dove li hai acquistati!
Se ti capita di essere un po 'instabile con una borsa da pasticcere, non preoccuparti! Ti consigliamo di creare un modello su carta oleata o di acquistare un tappetino macaron in silicone appositamente progettato, se vuoi macaron di dimensioni uniformi.
Cosa ti serve
- 1 tazza / 100 grammi di zucchero a velo (ovvero zucchero a velo)
- 1 tazza / 100 grammi di mandorle tritate (ovvero farina di mandorle)
- 2 albumi d'uovo medio ruspanti
- Piccolo pizzico di sale
- 1/4 di tazza / 55 grammi di zucchero semolato (ovvero zucchero fine)
- Per il riempimento:
- 2/3 di tazza / 150 grammi di burro non salato (ammorbidito)
- 2/3 di tazza / 75 grammi di zucchero a velo (ovvero zucchero a velo)
Come farlo
I macarons hanno bisogno di una temperatura costante e piuttosto bassa per cucinare correttamente. Troppo alto, e bruciano rapidamente. Troppo poco e non riescono a cucinare. Queste temperature sono indicative e si adattano al tuo forno.
Preriscaldare il forno a 300 F / 140 C. Se il tuo forno ha una ventola, ti consigliamo di non usarlo se possibile. Ma non preoccuparti se non hai alternative, i risultati saranno comunque buoni!
- Setacciare lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una grande ciotola. Getta tutti i grumi rimasti indietro. Mescolare i due insieme
- In una ciotola separata, scrupolosamente pulita, montare gli albumi e il sale fino a formare delle cime morbide . Aggiungere lo zucchero semolato, un po 'alla volta e continuare a frullare fino a quando i bianchi sono molto spessi e lucidi (idealmente, dovresti essere in grado di tenere la ciotola capovolta senza che i bianchi cadano - vai avanti, ti sfidiamo!) Gentilmente Incorporare lo zucchero a velo e la miscela di mandorle. La miscela perderà un po 'd'aria e diventerà piuttosto sciolta, non ti preoccupare, è così che dovrebbe essere.
- Usando una sac à poche con un ugello da 1/3 "(1 cm), riempire con la miscela di macaron. Posizionare il tappetino al silicone (vedere la nota nell'introduzione) o il modello di carta su una teglia. Pipe piccole bolle sul foglio ricordando che meno è più in questa fase perché la miscela si depositerà e si formerà negli spazi assegnati.
- Battere delicatamente la teglia alcune volte sulla superficie di lavoro per aiutare la miscela di macaron a depositarsi e per rompere eventuali bolle d'aria, quindi lasciare asciugare per 20 minuti - la superficie del macaron diventerà liscia e lucida
- Cuocere i macarons nel preriscaldato per 7/8 minuti aprire la porta per rilasciare il vapore, chiudere lo sportello del forno e cuocere per altri 7/8 minuti. I macarons sono cotti quando si sentono sodi e leggermente rialzati.
- Far scorrere il tappetino o la carta oleata su una griglia di raffreddamento del filo e lasciar raffreddare completamente. Non essere tentato di rimuovere i macarons dal tappetino finché non hanno freddo o li romperesti.
Fai il ripieno
- Sbattere il burro ammorbidito fino a quando non è soffice, quindi sbattere gradualmente lo zucchero a velo. A questo punto puoi aggiungere degli aromi, puoi scegliere. Vedi esempi di seguito.
- Mettere circa mezzo cucchiaino del ripieno sul lato piatto di un amaretto e un sandwich insieme ad un altro, quindi torcere leggermente per creare un legame. Continua con i macarons rimanenti.
- I macarons possono essere consumati immediatamente, ma trarranno beneficio dalla refrigerazione per 24 ore (è possibile resistere per così tanto tempo) poiché ciò li renderà ancora più gommosi e gustosi.
Realizzare Macarons colorati differenti
Questa è la ricetta base per i macarons, e puoi fare macarons colorati con (con parsimonia) usando una pasta colorante alimentare, piuttosto che colorante alimentare liquido.
Variazioni di riempimento per Macarons
Per i macarons rosa, lampone e fragola sono buoni abbinamenti. Per contrasto aggiungere un po 'di aroma alla vaniglia al burro.
I macarons verdi funzionano molto bene con una crema al gusto di pistacchio. Puoi usare l'additivo alimentare o il pistacchio finemente macinato.
Se ti piace ancora il verde, ma vuoi aggiungere un tocco particolare, ti consigliamo di aggiungere un po 'di cocco, una scorza di lime fresca e una piccola spremuta di succo per un ripieno zingy.
Per creare un macaron viola, scopriamo che il gusto del mirtillo è perfetto.
Vuoi un macaron color crema? L'estratto di vaniglia rende un meraviglioso macaron color crema e conferisce un ulteriore gusto cremoso.
Vuoi illuminare le cose e creare un macaron giallo? Il limone è un'ottima soluzione per te!
Indipendentemente dal sapore e dal colore che decidi di fare durante la cottura, siamo sicuri che ti innamorerai di questi macarons.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 61 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |