Le patate sono il cibo per eccellenza per eccellenza, sia purè, al forno, smerlato, arrostito o bollito. Non lasciare che tutto il sale in questa specialità di New York centrale ti spaventi. Il suo scopo è di aumentare il punto di ebollizione dell'acqua in modo che le patate cuociano a una temperatura più elevata. Il risultato è patate perfettamente condite con una consistenza cremosa. Servire semplicemente con burro fuso o condire con erbe fresche per un ottimo contorno di patate.
Cosa ti serve
- 5 sterline
- patate novelle (o qualsiasi piccola patata bianca, dorata o rossa)
- 2 tazze di sale da tavola (o 4 tazze di sale kosher)
- 5 1/2 litri di acqua
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro (tagliata a fette sottili)
Come farlo
- Pulire e risciacquare le patate; Riserva. Non usare grandi patate tagliate a pezzi più piccoli per questa ricetta perché le bucce proteggono le patate dall'assorbire troppo sale .
- Portare il sale e l'acqua a bollire in un grande bollitore. Aggiungere con cura le patate. Far bollire fino al bivio, circa 20 o 30 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.
- Scolare le patate accuratamente in un colino. Trasferirli nuovamente nel bollitore asciutto e metterli a fuoco basso. Saltare nel burro e pepe nero appena macinato a piacere. Quando il burro si scioglie, mescola tutto e servi.
- Se state preparando delle patate salate per un grande gruppo, mettete le patate in delle ciotole di carta, irroratele con burro extra e servite con uno stuzzicadenti.
Servire suggerimenti
Queste patate salate aggiungono anche il giusto peso alla passera grigliata o aippoglosso, merluzzo fritto o pesce gatto. Una verdura verde in abito minimale o aggiustata con una salsa di formaggio completa il menu.
Abbina i piatti di carne con un grande vino rosso come zinfandel, malbec, shiraz o cabernet sauvignon. Se stai servendo carne di maiale o pollo, generalmente un vino bianco secco è il più armonioso. Pensa al sauvignon bianco, al pinot grigio o allo chardonnay. Lo stesso vale per i frutti di mare.
Un pasto americano classico e low-key come questo richiede un dessert semplice ma memorabile che conclude il pasto con un punto di spiegazione. Alcune opzioni di fantasia: torta al cioccolato-bourbon, torta al caramello con glassa al burro o crema di formaggio, torta di carote, crostata di mele francese o cheesecake al caramello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 277 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 18,882 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |