La chiave per il miglior purè di patate fatto in casa non è nel burro, nel latte o nei condimenti. Riguarda le patate che scegli e il modo in cui le schiacciate.
Le patate ruggine sono ricche di amido con una polpa leggermente asciutta, rendendole una scelta eccellente per il purè di patate. Le patate cerose a basso contenuto di amido, come le varietà a buccia rossa e le patate novelle, possono preparare deliziose puré di patate, ma fare attenzione a non sovrapporre troppo, altrimenti potrebbero diventare gommose. Un ricer di patate non è essenziale, ma assicurerà puré di patate lisce e senza grumi.
Ma non temere! Con questa ricetta e consigli utili sono possibili puré di patate perfettamente cremose. Se stai cercando qualcosa di leggermente diverso o più leggero, dai un'occhiata ai suggerimenti e alle varianti sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 2 1/2 sterline di patate
- 2 cucchiaini di sale (più di più, a piacere)
- 3/4 tazza di latte intero (o più, se necessario)
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 2 pollici. Metti le patate in una grande casseruola e copri con acqua. Aggiungi 2 cucchiaini di sale all'acqua.
- Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la padella. Continuare la cottura per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
- Nel frattempo, appena prima di fare le patate, scalda il latte in una piccola casseruola a fuoco medio-basso finché non diventa caldo. Accantonare.
- Scolare le patate e mettere la padella sul fuoco per circa 20 o 30 secondi in più, o solo il tempo necessario per asciugare le patate. Rimuovi le patate dal fuoco.
- Rompere le patate con uno schiacciapatate. In alternativa, per una consistenza più liscia, metterli prima attraverso un ricer di patate. Aggiungere il latte scaldato, il burro fuso e il pepe nero. Continuare a schiacciare fino a che liscio, aggiungendo sale, a piacere e più latte, se necessario.
- Trasferire le patate in una ciotola da portata e servire immediatamente.
Suggerimenti per la preparazione
- Se le patate non possono essere servite immediatamente, tenerle al caldo in una pentola a cottura lenta imburrata a bassa o calda temperatura. In alternativa, coprire la padella e tenerli caldi in un forno 200 F preriscaldato. Trasferire le patate in una ciotola appena prima di servire.
- Se si utilizzano patate dalla pelle rossa, lasciare le bucce per il colore extra e la consistenza rustica.
- Non utilizzare un robot da cucina o un frullatore per mescolare le patate o si potrebbe finire con un disordine colloso. È possibile utilizzare un miscelatore con attacco per frusta a paletta, ma evitare un'eccessiva miscelazione.
Variazioni di gusto
- Un pizzico di noce moscata può aggiungere sapore extra al purè di patate.
- Sostituire il latte intero con latte scremato o utilizzare brodo parziale.
- Sostituire il burro con olio d'oliva.
- Rosolare il burro prima di aggiungerlo alle patate.
- Usa una parte o tutta la panna acida invece del latte.
- Aggiungere un po 'di formaggio cheddar grattugiato, parmigiano o formaggio blu sbriciolato alle patate insieme al latte e burro fuso.
- Sostituisci circa la metà delle patate con la rutabaga . La rutabaga a cubetti impiegherà circa 10 minuti in più per cuocere, quindi cuocila separatamente o fai bollire in una pentola d'acqua per 10 minuti prima di aggiungere le patate.
- Tagliare i carboidrati? Sostituire da un terzo a metà delle patate con cavolfiore al vapore ben scolato.
- Cuocere circa 3 o 4 spicchi d'aglio sbucciati, tritati grossolanamente insieme a patate e purè come indicato.
- Guarnire le patate con prezzemolo fresco tritato.
- Se il piano cottura è pieno, prendere in considerazione l'utilizzo di una pentola a pressione per cucinare il purè di patate .
- Purè di patate della duchessa: ridurre il latte a 1/2 tazza e aggiungere 2 tuorli d'uovo sbattuti al composto di purè di patate stagionato. Condisci le purè di patate su delle teglie, formando dei tumuli di dimensioni serventi. Sbattere un uovo con 2 cucchiaini d'acqua e spazzolare i mucchi di patate. Cuocere in forno preriscaldato a 425 F per circa 10 minuti o fino a doratura.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 229 |
Totalmente grasso | 9 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 23 mg |
Sodio | 806 mg |
carboidrati | 34 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 5 g |