Queste patate smerlate sono cotte con una salsa bianca condita di base. Le patate vengono fatte cuocere lentamente nella salsa prima di cuocere la casseruola.
Le patate smerlate sono molto versatili. La casseruola si presta a molti possibili componenti aggiuntivi. L'erba cipollina o le cipolle verdi aggiungono un po 'di colore alla casseruola o soffriggono le cipolle nel burro prima di aggiungere la farina. E le patate smerlate fanno un abbondante piatto principale con l'aggiunta di formaggio e prosciutto o pancetta a dadini.
Consulta i suggerimenti e le varianti per alcuni suggerimenti sulla preparazione, suggerimenti di sostituzione e idee per i componenti aggiuntivi.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 a 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 tazze di latte
- 6 tazze di patate tagliate a fettine sottili
Come farlo
Riscalda il forno a 375 F,
Imburrare una pirofila da 2 1/2 quarti.
In una grande casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Quando il burro è caldo, mescolare la farina. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Mescolare il latte, il sale e pepe nero macinato fresco nella salsa. Continuare la cottura e mescolando fino a quando la salsa è densa e frizzante. Assaggia e aggiusta il sale, a piacere.
Aggiungere le patate affettate alla salsa. Coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per 8 minuti.
Non bollire
Trasferire le patate e condire la teglia preparata. Cuocere, scoprire, nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
Questa ricetta per patate festonate rende abbastanza per 6 a 8 persone.
Suggerimenti
- Utilizzare un mandolino o un robot da cucina dotato di un disco per affettare per rendere sottili fette di patate uniformi.
- Alcune varietà di patate sono migliori di altre nelle patate smerlate. Per la migliore consistenza, utilizzare Yukon Gold, patate bianche o rosse rotonde o bianchi lunghi.
variazioni
- Aggiungere 1 cucchiaio di burro in più al tegame; rosolare 1/2 tazza di cipolla tritata nel burro fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere la farina e continuare con la ricetta.
- Aggiungere 1/2 tazza di cipolle verdi affettate alla salsa insieme alle patate a fette.
- Aggiungere 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato alla salsa; aggiungere le patate e continuare con la ricetta.
- Cospargere circa 1/2 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato sopra la casseruola circa 10 minuti prima che sia finito.
- Per rendere questo un piatto principale, aggiungere circa 1 tazza di prosciutto tagliato a dadini alla salsa e in cima alla casseruola con qualche formaggio grattugiato circa 10 minuti prima che la casseruola è fatta.
- Tagliare a metà un grosso spicchio d'aglio. Strofinare la pirofila con i lati tagliati dell'aglio per dare alle patate smerlate un leggero sapore di aglio. Imburrare la teglia come indicato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 229 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 735 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |