Adoro le patate fingerling, ma non mi piace farle bollire in acqua prima di cuocerle nell'olio d'oliva, come la maggior parte delle ricette dirette. Quindi sono arrivato con questo semplice metodo che inverte questo passo; le patate vengono dapprima fritte, poi l'acqua viene aggiunta alla padella e vengono cotte a vapore, coperte, finché sono teneri.
Fare attenzione quando si aggiunge il liquido alla padella calda con l'olio; questo è l'unico inconveniente di questo metodo. Ogni volta che aggiungi del liquido al petrolio, ci saranno schizzi. Stare ben indietro e proteggere le mani con cuscinetti caldi.
Le patate fingerling sono un tipo di patate abbastanza nuovo; sono piccole patate ma sono sottili e a forma di dita. Puoi comprarli in molti colori, dal bianco al marrone al rosso al viola al giallo. Scegli quelli che ti piacciono di più per questa semplice ricetta.
Queste patate fingerling sono cremose all'interno e croccanti e teneri all'esterno quando vengono cotte correttamente e sono l'accompagnamento perfetto per qualsiasi carne, come bistecca alla griglia o pollo, polpettone o arrosto.
Cosa ti serve
- Patate fingerling da 1 chilo, lavate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1. Tagliare le patate a metà longitudinalmente.
2. Mettere l'olio d'oliva in una padella grande e pesante con un coperchio e scaldare a fuoco medio.
3. Aggiungere le patate e saltare a fuoco medio, girando frequentemente con una spatola, fino a quando sono dorate sui lati tagliati, circa 5-7 minuti.
4. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
5. Ora, con attenzione, e assicurandosi di stare bene all'indietro, aggiungi l'acqua. La padella sfrigolerà furiosamente.
6. Riportare la padella con le patate a fuoco medio-alto e portare a ebollizione.
7. Ridurre il calore a medio-basso, condire con sale e pepe e coprire le patate. Cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti fino a quando le patate sono tenere e cremose. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 96 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |