Questa semplice ricetta di verdure saltata in padella usa una salsa di zenzero al limone con salsa di soia e olio di sesamo per molti sapori asiatici. La ricetta richiede una miscela di funghi, broccoli, cavolfiori e carote, ma, come la maggior parte delle ricette di verdure saltate in padella, praticamente qualsiasi tipo di verdura ti piace. Questa frittura di verdure al limone e zenzero è vegetariana e vegana, perfetta per tutta la famiglia.
E, naturalmente, servite questo semplice ortaggio saltato in padella su riso bianco o marrone per un pasto cinese in stile ristorante - ci sarà abbondanza di salsa di zenzero-salsa di soia e zenzero per il riso da assorbire. Questa ricetta saltata in padella fa un bel po ', quindi pianifica di avere degli avanzi o invita i tuoi amici per un pasto asiatico sano e fresco.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 3 cucchiai di succo di limone o di lime fresco
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di olio di canola, olio di cartamo o altro olio da cucina ad alta temperatura
- 1 tazza di cavolfiore tritato
- 1 tazza di broccoli tritati
- 2 carote (a fette sottili)
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 1 peperone verde (a fette)
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di funghi affettati
- 2 cipolle verdi (tritate)
- Opzionale: 1/2 tazza di germogli di soia
Come farlo
- Sbattere insieme la salsa di soia, l'olio di sesamo, il succo di limone o lime e lo zenzero in una ciotola. Accantonare.
- In una grande padella o wok, scalda l'olio e mescola il cavolfiore, i broccoli, le carote, la cipolla e il peperone, mescolando spesso per 1-2 minuti.
- Aggiungere le taccole, i funghi, le cipolle verdi, i germogli di soia (se utilizzati) e la salsa, mescolando insieme per unire bene.
- Continuare a mescolare frequentemente fino a quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti, altri 2-3 minuti.
- Servire insieme ad un semplice riso bianco condito con tutta la salsa extra.
Suggerimenti e variazioni
È importante tagliare le verdure in dimensioni simili in modo che cuociano tutte nello stesso tempo. Se ti piace il cavolfiore e il broccolo tenero, puoi sbollentare o cuocere a vapore prima di frullare, assicurati di rimuovere tutta l'umidità prima di aggiungere al wok.
Se avete bisogno di questa ricetta per essere senza glutine, scambiare la salsa di soia per tamari senza glutine (o un altro sostituto di salsa di soia senza glutine, come gli aminos liquidi di Bragg ). Vuoi qualcosa di più delle verdure in padella? Aggiungete un po 'di tofu fritto (la salsa di soia al limone e zenzero rende un'ottima marinata per il tofu), tempeh o seitan per rendere questo un po' più di un pasto completo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 124 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 578 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |