Questo gel è una divertente variante del classico dessert, spesso prodotto con gelatina. Poiché la gelatina è derivata dal collagene animale, non è un ingrediente vegano-amichevole o addirittura vegetariano; tuttavia, l'agar è un meraviglioso sostituto della gelatina (come gli esperti culinari in Asia hanno conosciuto da molto tempo) ed è semplice da preparare. Cerca l'agar (spesso etichettato come "Agar Agar") nei mercati asiatici o nelle sezioni asiatiche di molti negozi di alimentari a catena. Se trovi polvere di agar, assicurati di fare riferimento alla confezione per quanta polvere hai bisogno al posto di 4 cucchiai di fiocchi, poiché la polvere è più concentrata e quindi è necessario meno per fare un gel corretto. In generale, circa 1/2 cucchiai di polvere dovrebbe funzionare al posto di 4 cucchiai di fiocchi.
La chiave per fare in modo che l'agar si imposti correttamente è assicurarsi che si verifichi una completa ebollizione e che tutto l'agar si sia dissolto completamente nell'acqua. Dopo, dovrebbe essere impostato rapidamente e facilmente!
Sentiti libero di usare qualsiasi tipo di vino di colore chiaro che desideri per questo. Il Prosecco è una scelta economica e offre una dolcezza simile a quella dell'utilizzo dello Champagne. Funziona bene anche con altri tipi di bacche, come mirtilli, fragole tagliate o more.
Cosa ti serve
- 3 tazze di Champagne (o qualsiasi spumante), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc o il tuo vino preferito di colore bianco o chiaro
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero semolato: la barbabietola o il succo di canna biologico sono i migliori
- 4 cucchiai di fiocchi di agar
- 1 tazza di lamponi
Come farlo
- Preparare quattro stampi in vetro o in silicone per porzioni individuali o utilizzare una pagnotta di silicone di dimensioni standard per un foglio di gel é e. Se si utilizza lo stampo in silicone, assicurarsi di posizionare una padella più grande e più robusta sotto quella di silicio prima di versare il liquido. Ciò garantirà un trasporto fluido e sicuro al frigorifero.
- Per fare questo, avrete bisogno di una casseruola da 3 litri o di una pentola di medie dimensioni che trattiene adeguatamente 4 tazze d'acqua. La miscela bolle quando bolle, quindi assicurati che il tuo vaso sia abbastanza profondo da consentire la formazione di bolle.
- Mettere il vino, l'acqua, lo zucchero e l'agar nella casseruola e mescolare bene per unire. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre immediatamente il calore della stufa al minimo. Mescolare regolarmente e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 o 6 minuti. Mescolare i lamponi. Versare la miscela di agar caldo nei bicchieri preparati o stampo in silicone e lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
- Trasferire i bicchieri o gli stampi nel frigorifero e lasciarli raffreddare per almeno 2 ore, o fino a quando non si rassodano. Raccomandiamo un tempo di riposo più lungo del frigorifero in modo che la miscela si raffreddi correttamente. Servire freddo Conservare eventuali residui in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 5 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 384 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 61 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |