Conosciamo tutti parmigiano di vitello e pollo, ma lo sapevate che potete anche preparare questo piatto italiano preferito con la bistecca? Quando viene preparato con una bistecca rotonda economica, questo è un pasto economico e una buona alternativa al solito parmigiano di vitello o pollo. Simile a quelle ricette, la bistecca intenerita viene impanata e fritta, quindi cotta con una salsa di pomodoro saporita con parmigiano e condita con mozzarella fusa.
La bistecca rotonda proviene dalla parte posteriore della mucca. È un taglio magro e un po 'duro e beneficia dell'intenerimento e della cottura lenta in un liquido. L'ora nel forno coperto di salsa di pomodoro aiuta a mantenere la carne umida e lo dissuade dall'asciugarsi e diventare gommoso. Servire questo piatto con patate arrosto o spaghetti insieme a un'insalata e pane all'aglio per una favolosa cena di tutti i giorni.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda di manzo 2 chili, circa 1/2 a 3/4 pollici di spessore
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/2 tazza fine a secco
- briciole di pane
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 3 cucchiai di olio da cucina o da accorciare
- 1 lattina (15 1/2 once) a cubetti di pomodori
- 1 lattina di pomodoro (8 once)
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
- Opzionale: 2 cucchiai di vino rosso secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Mozzarella grattugiata da 1/2 a 1 tazza
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C).
- Tagliare la bistecca rotonda in 4 o 6 pezzi da portata. Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e pepe su un piatto. Spingi la carne nella farina condita e poi colpisci entrambi i lati con un mazzuolo per ammorbidire e appiattire.
- In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua.
- Unire il pangrattato e il basilico in un'altra ciotola.
- Immergere ogni pezzo di manzo ricoperto di farina nella miscela di uova e poi ricoprire accuratamente con la miscela di pane grattugiato.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere l'olio vegetale o accorciare. Fate rosolare la carne spalmata nell'olio bollente, circa 3-5 minuti su ciascun lato.
- Trasferire la bistecca rosolata in una pirofila da 2 1/2 a 3 quarti.
- In una ciotola, unire i pomodori, la salsa di pomodoro, il parmigiano, il vino (se usato), lo zucchero, l'origano e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Versare la salsa sulle bistecche.
- Coprire la teglia con la pellicola e cuocere per circa 1 ora e 10 minuti o fino a quando la carne è tenera.
- Cospargere la mozzarella sulla carne e continuare a cuocere, scoperta, per circa 5 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 508 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 162 mg |
| Sodio | 815 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 50 g |