Scopri di più sui sapori dell'Europa orientale
La cucina dell'Europa dell'Est è una miscela di sostanziosi piatti contadini: ciotole bollenti di gnocchi fumanti, crauti che profumano l'aria, zuppa di barbabietole che colpisce una posa colorata, oltre a eleganti proposte gastronomiche come preziosi piccoli antipasti e torture fantasiose.
In entrambi i cibi di comodità e piatti più complessi, gli ingredienti sono sempre semplici. È la preparazione e le salse che li distinguono.
L'influenza della geografia
La cucina dell'Europa orientale è stata forgiata dalle risorse naturali della regione che trovano la loro strada in molte ricette.
Pesce e frutti di mare sono abbondanti dal Baltico al Mar Nero. Il sapore unico del legno di ginepro nativo si presta a fumare prosciutti e salsicce . E l'abbondanza di panna acida e crema di formaggio sono i sottoprodotti naturali di una fiorente industria casearia.
I funghi abbondano nelle numerose foreste che ospitano anche selvaggina che si insinua in piatti come lo stufato di cacciatore e il gulasch di cervo .
Terreni fertili producono cereali per creare le incredibili varietà di pane , pasta e gnocchi, vodka e servire come mangime per i maiali, le anatre e gli agnelli che finiscono in così tante ricette.
E i giardini domestici apparentemente sempre presenti producono raccolti di patate, cetrioli, cavolo rapa , peperoni dolci e piccanti e aneto.
L'influenza di molte culture
C'è un tale incrocio di influenze regionali, a volte è difficile dire quale piatto abbia avuto origine in quale paese. Certamente, ci sono molte varianti su un tema, come nel caso di cavoli ripieni e biscotti kołaczki , anche kolache farro, kolacky e molti altri modi.
Per rendere le cose più interessanti, i matrimoni della nobiltà secoli fa hanno portato i sapori di cibi italiani, francesi, turchi, russi, ebrei e tedeschi a confondersi con quelli dell'Europa orientale. Il risultato è un delizioso stufato culinario.
La regina Bona Sforza mette il suo timbro sul cibo polacco
Verdure diverse dai cavoli e ortaggi a radice erano praticamente sconosciute in Polonia fino al 1518 quando la regina Bona Sforza, una principessa italiana che sposò il re polacco vedovo Sigismondo I (Zygmunt), noto anche come Sigismondo il Vecchio, e li introdusse nella sua nuova patria.
Molte parole polacche per verdure, infatti, sono prese direttamente dall'italiano - kalafiory (cavolfiore), pomidory (pomodori) e sałata (lattuga), per esempio. Fino ad oggi, le zuppe sono conosciute come włoszczyzna o "roba italiana", włoski è la parola polacca per "italiano".
Una cucina ospitale
Per molte persone, il cibo è solo nutrimento. Per gli europei dell'Est, è un motivo di celebrazione, di condivisione, di onorare tradizioni secolari.
C'è sempre spazio per un ospite in un tavolo dell'Europa orientale. Le persone sono accoglienti come il cibo.
Benedizione della Casa dell'Europa dell'Est
È tradizionale in Europa orientale (e probabilmente in tutto il mondo) prendere un regalo di pane, sale e vino in una nuova casa o salutare gli ospiti alla propria porta in questo modo. È anche tradizionale per i genitori delle coppie appena sposate salutarli nella loro nuova casa con questo dono.
Il pane in questo dono simbolico significa che la famiglia non dovrebbe mai conoscere la fame. Il sale simboleggia sia il desiderio che la loro vita dovrebbe sempre avere sapore e un promemoria che la vita potrebbe essere difficile a volte e devono imparare a far fronte alle lotte della vita. Il vino simboleggiava la speranza dei genitori che la coppia non avrebbe mai conosciuto la sete e godersi una vita di buona salute e tifare in compagnia di molti buoni amici.
Ricette dell'Europa orientale su questo sito
Il "pizzico di questo pizzico di questo" è stato tolto da queste ricette e ti rimangono istruzioni precise, dettagliate e facili da seguire. Ottieni di nuovo i fuzzies caldi con cibo che sa di nonna.