Rendi ogni occasione ancora più speciale servendo questo delizioso piatto unico. È composto da strati di riso Basmati fragrante e a grani lunghi e gamberi cotti in una deliziosa miscela di spezie intere e in polvere, cotte alla perfezione. Biryani richiede tempo per prepararsi e l'elenco degli ingredienti può sembrare infinito, ma ne vale assolutamente la pena!
Inoltre, gli ingredienti sono tutti quelli usati nella cucina indiana, quindi sono facili da trovare nei supermercati locali o nei negozi di alimentari indiani. Biryani potrebbe non congelare troppo bene, ma si manterrà per un giorno o due nel frigo e avrà un sapore ancora migliore il giorno successivo alla cottura. Jhinga Biryani va molto bene con un'insalata verde e un raita a scelta.
Cosa ti serve
- 500 g di riso Basmati
- 500 grammi di grandi dimensioni
- gamberi sgusciati e preparati
- Per la marinata:
- 1 tazza di yogurt non zuccherato / semplice
- Succo di 1 lime (o limone)
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- Sale veloce (o da degustare)
- Per frittura:
- 4 - 5 cucchiai di olio da cucina (vegetale, girasole o colza)
- 4 grandi cipolle affettate sottilmente (divise in 3 parti uguali)
- 3 pomodori grandi tagliati finemente
- Per il Masala secco:
- 4 cucchiai di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di saunf / semi di anice / finocchio
- 1 cucchiaio di khus khus / semi di papavero
- 2 "pezzo di cannella
- 5 chiodi di garofano
- Cardamomo verde di 5 baccelli
- 10-12 grani di pepe neri
- 2 peperoncini rossi secchi
- Per il Wet Masala:
- 2 peperoncini verdi
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1/2 tazza fresca
- foglie di menta
- Per il contorno:
- 1 cucchiaio di fili di zafferano
- 3 cucchiai di latte caldo
Come farlo
- Metti il ricco in un colino fine e lavalo sotto l'acqua corrente finché l'acqua non si schiarisce. Ora metti il riso in una scodella profonda e riempi la scodella con abbastanza acqua tiepida per coprire completamente il riso. Immergere per 30 minuti.
- Dopo averlo immerso, versare il riso in una pentola profonda e aggiungere acqua a sufficienza per coprire il riso e 2 "sopra, cuocere il riso a fuoco medio fino a quasi completo, per testare, spremere alcuni grani tra il pollice e l'indice. squishy ma non completamente schiacciare. Scolare il riso quasi cotto attraverso un setaccio e tenere da parte.
- Marinare i gamberi in una ciotola profonda non metallica, aggiungendo lo yogurt, il succo di limone, la polvere di curcuma, le paste di zenzero e aglio e il sale a piacere. Mescolare bene e mettere da parte per almeno 1 ora.
- Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio e arrostire delicatamente tutti gli ingredienti indicati sotto "Per masala / miscela di spezie asciutte" finché iniziano a diventare leggermente più scuri e emanare un leggero aroma.
- Sbuccia i baccelli di cardamomo e rimuovi i semi. Getta via le pelli Ora macinare tutti gli ingredienti tostati a una polvere fine in un macinino da caffè pulito e asciutto.
- Macinare gli ingredienti indicati sotto "Per masala bagnato" su una pasta liscia in un robot da cucina .
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda fino a quando non è caldo e quindi friggere 1 delle 3 porzioni di cipolle affettate fino a quando diventano croccanti e dorate. Al termine, scolare e togliere dall'olio e tenere da parte su carta da cucina per guarnire biryani più tardi.
- Nello stesso olio, aggiungere le cipolle affettate rimanenti e friggere fino a renderle morbide. Ora aggiungi i pomodori e friggi fino a renderli morbidi.
- Aggiungere tutti gli ingredienti Masala secchi e umidi preparati prima e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dall'intero mix.
- Ora aggiungi i gamberi e tutta la marinata a questo mix di spezie. Mescola e lascia cuocere finchè i gamberoni non sono finiti. Non cuocere troppo perché i gamberetti avranno una consistenza gommosa. Condire con sale se necessario. Togliere dal fuoco.
- Immergere i fili di zafferano in 2 o 3 cucchiai di latte caldo.
- Prendi una teglia da forno grande e profonda (DEVE avere il suo coperchio a prova di forno) e ungerla leggermente con olio da cucina . Strati il riso e il gambero come segue: riso - gamberetto - riso. Termina con uno strato di riso. Tieni da parte alcuni gamberi per guarnire alla fine.
- Versare lo zafferano infuso il latte su tutta la parte superiore dell'ultimo strato di riso.
- Guarnire con le cipolle fritte croccanti, le foglie di coriandolo tritate. Coprire il piatto e sigillare saldamente.
- Cuocere in forno a 350 gradi F per 30 minuti.
- Servire caldo con un raita e insalata verde a scelta.