Un condimento leggero e al miele dona abbastanza zing al sapore delicato delle capesante marine servite su un letto di verdure miste.
Cosa ti serve
- Per la medicazione Honey-Lime:
- Circa 1/3 di succo di lime spremuto fresco (da 2 a 3 lime)
- 5 cucchiaini di miele o da gustare
- 1 cucchiaio di vino bianco o aceto di riso
- Per le capesante scottate:
- 2 cucchiai di olio d'uva o di arachidi (circa)
- Pettini di mare 1-1 / 2 a 2 chili, asciugato
- 3 manciate Verdure miste (come germogli di piselli, crescione o rucola mista a mesclun)
- 2 manciate di verdure tritate, come peperoni arancioni e jicama
Come farlo
Per vestirsi:
In una ciotola non reattiva, mescola succo, miele e sale fino a incorporare completamente il miele. Assaggia e regola di conseguenza. Accantonare.
Per fare capesante:
Scaldare l'olio in una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere alcune capesante alla padella, facendo attenzione a non affollare la padella (se le capesante sono troppo vicine, l'umidità che emettono non può fuoriuscire e le capesante vaporizzano, non scottano).
Cuocere da 2 a 4 minuti per lato (e almeno 30 secondi più a lungo di quanto si pensi) finché non diventano dorati all'esterno e le capesante possono essere girate facilmente. Girare e cuocere solo fino a coprirne l'opacità (togliere 1 capesante e aprirlo per controllare). Trasferire in un piatto; ripetere con capesante rimanenti.
Per servire, disponi i verdi e le verdure sui piatti individuali. Metti le capesante in cima, mescola il condimento per ricombinarlo, quindi condiscilo con parsimonia sopra.
A porzione: 382 calorie, 31% calorie da grassi, 48 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre totali, 13 grammi di grassi totali, 92 mg di colesterolo, 700 mg di sodio.
Ricetta Fonte: di Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 32 mg |
| Sodio | 520 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 17 g |